Vai esat kādreiz mēģinājuši prosu? Riekstu graudiem ir ne tikai brīnišķīga garša, bet arī daudzas citas interesantas īpašības. Tā kā graudu šķirne nav tik plaši pazīstama kā, piemēram, kukurūza, daudzi cilvēki pat nezina, kā un kur tiek audzēta prosa vai no kurienes tā nāk. Nemaz nerunājot par neskaitāmajām šķirnēm. Sekojošais profils satur daudz zināšanu par mazajiem graudiņiem. Uzzināt vairāk!
Prosa pieder pie zālāju dzimtas
Vārda izcelsme un vēsture
- Latīņu nosaukums: Panicum miliaceum
- atvasināts no vecā ģermāņu termina "Hirsa" (= piesātinājums, ēdiens)
- Kolektīvs apzīmējums vairākiem sīkgraudu graudaugiem
- ir svarīga pamata pārtika, īpaši Āfrikas kontinenta jaunattīstības valstīs
- bija zināms jau akmens laikmetā
- to arvien vairāk izspieda pārtikas imports no Jaunās pasaules (piemēram, kartupeļi)
- kopš 20. gadsimta ir atkal kļuvis nozīmīgs, jo pieaug pārtikas nepanesamība, piemēram, celiakija.
Notikt
izplatīšana
- Sorgo kultivē visā pasaulē
- Galvenās audzēšanas vietas ir ASV, Indija un daudzas Āfrikas valstis
- sākotnēji nāk no Āfrikas
pretenzijas par atrašanās vietu
- dod priekšroku maigam klimatam
- ideālā atrašanās vieta ir atkarīga no šķirnes
- neplaukst aukstā augsnē
- nepieļauj aizsērēšanu
- dod priekšroku smilšainām augsnēm
- daudzas sugas izdzīvo ilgus karstuma un sausuma periodus
- jutīgs pret salu
ieradums
- Augu ģimene: stiebrzāles
- aug vairākus metrus augsts
- Lapas ir nedaudz noliektas un šauras
- Panicles ar ziediem
- Ziedu krāsa: balta, dzeltena vai tumši sarkana
- lielgraudu un sīkgraudu šķirnes
- Graudi ir blāvi dzelteni apaļi un stiklveida (krāsa mainās atkarībā no karotīna vai olbaltumvielu satura)
prosa sugas
- ir sadalīta divās galvenajās grupās: sorgo prosa (lieli graudi) un prosa prosa (mazi graudi)
- citas labi zināmas šķirnes: brūnā prosa, sorgo, zelta prosa, asinsprosa, lapsastes prosa, proso prosa, pērļu prosa, pirksta prosa, pundurprosa
izmantot virtuvē
- kā putra
- musli sastāvā
- salātos
- kā plātsmaize
- parasti konditorejas izstrādājumos
- kā diedzēts grauds
- brūvēts alū
- kā kastrolis
- kā pavadījumu
- uz dārzeņu ēdieniem
- Prosa kalpo kā glutēna nepanesības aizstājējs produkts
Sastāvdaļas un ietekme uz veselību
- dzelzs
- silīcijs (silīcskābe)
- magnijs
- kālijs
- veselīgie tauki
- A, E un B vitamīni
- daudzas aminoskābes
- fluors
- Iedarbība: asinsveidojošs, diurētisks un sviedrēšanas līdzeklis
Nākamā izmantošana
- kā dzīvnieku un putnu barību
- dabīgā šķiedra
- melases ražošana