Kā norāda nosaukums, maigie rāceņi ir tipisks pavasara dārzenis. Bietes pārsteidz ar savu smalko, nedaudz saldeno garšu. Rāceņi lieliski sader ar daudziem salātiem un lieliski garšo, ēdot tos neapstrādātus ar gardu mērci. Bet tie ir labi arī sātīgiem gratīniem vai kā dārzeņu garnīrs. Šajā rakstā ir pastāstīts, kā saglabāt sezonas dārzeņus, tos sasaldējot.
Rāceņiem sezona ir tikai īsu brīdi
Iepirkšanās padomi
Jums vajadzētu sasaldēt tikai svaigus rāceņus. To var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- Āda ir pilnīgi gluda un tajā nav redzamas rievas, vagas vai griezumi.
- Lapas un stublāji ir kraukšķīgi un sulīgi gaiši zaļā krāsā.
- Veiciet īkšķa pārbaudi: ja rāceņi padodas, nospiežot īkšķi, iespējams, tas ir koks.
Pēc iegādes uzglabājiet rāceņus nemazgātus un ar zaļumiem ledusskapja kraukšķīgākajā traukā. Šeit viņi glabājas nedēļu.
Sasaldē rāceņus
Ja dārzā ir daudz rāceņu, daļu ražas varat sasaldēt uz aptuveni desmit mēnešiem:
- Rāceņus nomazgā un ar dārzeņu mizotāju noņem mizu.
- Sagrieziet sloksnēs vai kubiņos pēc personīgās izvēles.
- Katliņā uzvāra sālītu ūdeni.
- Sagatavo bļodu ar ledus ūdeni.
- Pievienojiet dārzeņus verdošam ūdenim un blanšējiet divas minūtes.
- Tad attur.
- Nokāš caurdurī un ļauj pilnībā atdzist.
- Lej saldētavas maisos vai piemērotos traukos un sasaldē.
Sasaldēti rāceņi pēc atkausēšanas kļūst mīksti un vairs nav piemēroti neapstrādātam patēriņam. Tomēr jūs varat tos izmantot, kamēr tie joprojām ir sasaldēti, piemēram, svaigus rāceņus, lai pagatavotu garšīgus sānu ēdienus vai kastroļus. Lūdzu, neļaujiet tiem gatavoties pārāk ilgi, pretējā gadījumā viņiem vairs nebūs kumoss.
padomi
Rāceņus dārzā var sēt ļoti agri gada laikā, piemēram, aukstā rāmī. Jau pēc sešām līdz astoņām nedēļām ar astoņu līdz divpadsmit centimetru diametru tie ir gatavi ražas novākšanai. Bietes pēc diedzēšanas vēlams apsegt ar tīklu, jo kāpostu mušiņas mīl augu maigās lapas.