Austeru sēnēm, kas pazīstamas arī kā teļa sēnes, ir savs raksturīgs aromāts. Svaigām sēnēm ir stingrs, gaļīgs sakodiens, taču tās neturas ilgi. Tomēr tos var labi saglabāt, tos izžāvējot, un rezultātā tie pat iegūst garšu.
Žāvētām austeru sēnēm ir ļoti ilgs glabāšanas laiks
Austeru sēņu žāvēšana – tā tas tiek darīts
Žāvēšana, iespējams, ir vecākā sēņu konservēšanas metode. Ir ļoti svarīgi, lai žāvēšanas process noritētu ļoti ātri. Austeru sēnes nevajadzētu žāvēt kopumā, bet gan sagriezt plānās šķēlēs. Vislabāk ir iegādāties tirdzniecībā pieejamu dehidratatoru vai augļu žāvētāju ar pūtēju un sildīšanas spoli. Šādā ierīcē sēnes būs pilnībā izžuvušas dažu stundu laikā. Tas ir svarīgi, lai sēnes uzglabāšanas laikā nesāktu pelēt.
Austeru sēnes žāvē cepeškrāsnī
Varat arī izmantot konvekcijas krāsni 50 līdz 70 °C temperatūrā. Cepeškrāsns durvis jāatstāj vaļā, lai mitrais gaiss varētu izplūst. Piemēram, starp durvīm un cepeškrāsni varat saspiest koka gatavošanas karoti. No otras puses, vītņošana uz diega, kā dažkārt var redzēt sieviešu žurnālos, nav piemērota metode. Šeit žāvēšanas process aizņem pārāk daudz laika, un sēnes ātri sapelē. Žāvētās sēnes vislabāk uzglabāt labi noslēgtos Tupperware vai plastmasas maisiņos. Žāvētas austeru sēnes var uzglabāt ilgu laiku, ja tās uzglabā sausā, vēsā un tumšā vietā.
Pareizi sagatavojiet žāvētas sēnes
Kaltētas austeru sēnes pirms pagatavošanas jāmērcē ūdenī apmēram divas stundas, bet vismaz 30 minūtes. Varat arī mērcēt tos uz nakti un pagatavot nākamajā dienā. Sēnes zaudē savu stingrību procesā, tāpat kā ilgstoša vārīšana. Mērcēšanas ūdeni varat izmantot par pamatu zupām un mērcēm.
Pagatavojiet savu sēņu garšvielu
Ļoti aromātisku garšvielu var iegūt arī no kaltētām austeru sēnēm vai jauktām sēnēm, vienkārši ļoti smalki sasmalcinot žāvētās sēnes ar kafijas dzirnaviņām vai blenderi. Šo sēņu pulveri var sajaukt ar citām sausām garšvielām (piemēram, sāli, paprikas pulveri, kariju un kaltētiem garšaugiem, piemēram, timiānu, majorānu vai lovage) un izmantot par zupām un mērcēm.
padomi
Ja austersēnes vēlaties saglabāt pēc iespējas ātrāk, varat tās arī sasaldēt.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats