Pētersīļu sakne izsmalcina daudzus ēdienus. Aromātiskā sakne ir īpaši laba zupās un sautējumos. Tas reti spēlē vadošo lomu un tiek izmantots nelielos daudzumos. Pārējo var sasaldēt citiem ēdieniem.

Sakņu pētersīļus var sasaldēt šķēlēs

No oktobra līdz februārim ir sezona

Pētersīļu saknes ir viegli izaudzēt savā dārzā. Kā tipisks ziemas dārzenis tiek novākts rudenī. Šajā laikā to piedāvā arī tirgi. Dažkārt pat organiskā kvalitātē.

Svaigas saknes ir labākais ieteikums sezonā. Sasaldēšanas metode ir labs veids, kā izveidot gatavu krājumu vēlākam laikam.

Paļaujieties uz tikko novākto

Pētersīļu saknes saglabājas diezgan ilgi pēc ražas novākšanas. Bet katra uzglabāšanas diena samazina arvien vairāk to vērtīgo sastāvdaļu.

  • Novāc saknes tieši pirms sasalšanas
  • Nekavējoties iesaldējiet iegādātās pētersīļu saknes

padomi

Svaigu sakni var atpazīt pēc tā, ka rokā tā ir stingra un kraukšķīga. Ja, savukārt, tas ir paviršs, labāk turēt rokas nost.

Porciju sadalīšana atvieglo izņemšanu

Saldētu sakni ir grūti sagriezt mazos gabaliņos. Tāpēc ir jēga to nesaldēt veselu, bet gan pārvaldāmos gabalos. Tādējādi vēlāk ir vieglāk izņemt tieši tādu daudzumu, kāds nepieciešams ēdiena gatavošanai. Pirms tam saknes protams notīra, t.i., nomazgā un nomizo.

padomi

Kartupeļu mizošanas nazis lieliski noder pētersīļu sakņu mizīšanai. Apvalks tiek noņemts tikai plānā kārtā, vairāk atstājot sasaldēšanai.

Vispirms blanšē, tad sasaldē

Pirms sagatavotie gabaliņi nonāk ledusaukstā saldētavā, tiem jāieiet karstā vannā. Pietiek apmēram divas minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam dārzeņu gabaliņus ievieto sagatavotā ledus ūdenī tā sauktajai dzēšanai. Blanšēšanai ir daudz priekšrocību:

  • Baktērijas tiek nogalinātas
  • Uzglabāšanas laiks tiek pagarināts
  • tiek zaudēts mazāk vitamīnu
  • krāsa tiek saglabāta

Pēc atdzesēšanas un žāvēšanas sakņu gabalus var iepakot piemērotos saldētavas traukos vai saldētavas maisos un ievietot lādes saldētavā.

izturību

Saldētas pētersīļu saknes var uzglabāt apmēram trīs mēnešus. Tos nevajadzētu atstāt saldētavā ilgāk, jo pēc tam to pikants garša ievērojami samazināsies.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs