Ražas laikā var lēti iegādāties plūmes un uzkrāt kompotu ziemai. Hobiju dārznieki arī parasti saglabā savu plūmju ražu, kas netiek patērēta uzreiz, jo nogatavojušās plūmes neuzglabājas ļoti ilgi.
Plūmes vislabāk saglabājas, ja tās pārgriež uz pusēm
Plūmes vai plūmes?
Abi augļu veidi ir līdzīgi, bet ne identiski. Plūmes ir apaļas un sulīgas, damsoni mēdz būt iegareni un nedaudz stingrāki. Tāpēc plūmes ir labāk piemērotas arī kā kūkas virskārta, jo cepot tās nezaudē tik daudz sulas.
Konservējot, atšķirības starp abiem augļiem ir nenozīmīgas. Tādā pašā veidā tiek saglabātas plūmes un damsons.
Vāra plūmes
Ja vēlaties saglabāt plūmes, augļus vajadzētu salasīt vai iegādāties svaigus.
- Sterilizējiet savas mūra burkas, ieskaitot vākus un gumijas, verdošā ūdenī vai visas stikla daļas 10 minūtes cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā.
- Rūpīgi nomazgājiet plūmes.
- Pārgrieziet augļus uz pusēm un noņemiet kauliņus.
- Uzmanieties no puves un sasitumiem. Šie augļi tiek noņemti.
- Sakārtojiet plūmju pusītes burkā ar ādu uz augšu. Atstājiet apmēram 2 cm brīvu ap glāzes malu.
- Uzvāriet sīrupu no cukura un ūdens, lai piepildītu burkas. Uz kilogramu plūmju pietiek ar 1 litru ūdens un 1 mārciņu cukura.
- Ja vēlaties kaut ko īpašu, ūdeni varat aizstāt ar sarkanvīnu.
- Buljonam pievienojiet arī garšvielas, piemēram, kanēļa standziņu.
- Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar buljonu plūmēm, līdz tās ir pārklātas.
- Aizveriet burkas.
Pamošanās konservēšanas mašīnā
Nenovietojiet burkas konservēšanas mašīnā pārāk tuvu viena otrai un piepildiet burkas ar ūdeni līdz pusei. Pamodiniet plūmes 90 grādos 60 minūtes. Ļaujiet glāzēm kādu laiku nostāvēties katlā un pēc tam nosegtas novietojiet uz darba virsmas. Šeit modināšanas precēm vajadzētu netraucēti atdzist 24 stundas.
Pamosties cepeškrāsnī
Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Glāzes nonāk pilienu pannā un ielej apmēram 2 cm ūdens. Pēc tam plūmes vāra 75 grādos 60 minūtes.
Arī šeit glāzes atdziest cepeškrāsnī un pēc tam pārklājas uz darba virsmas.