Sālīšanas gurķu sezona ir no jūlija vidus līdz septembra vidum. Šis gurķa variants paliek salīdzinoši mazs un tāpēc ir ļoti piemērots kodināšanai. Pikanti, maigi vai aromātiski karsti - kuru no mūsu garšīgajām receptēm izvēlaties, ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes.

Gurķus var marinēt dažādos veidos

Spreewald diļļu kornišoni

Šī recepte nāk no vienas no galvenajām audzēšanas vietām gurķu kodināšanai Spreewald.

Sastāvdaļas:

  • 3 kg marinēti gurķi
  • 6 vīnogu lapas
  • 2 diļļu kāti ar umbelēm
  • 10 piparu graudi
  • 3 lauru lapas
  • 1,5 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens
  • Mūra burkas vai 5 litru māla pods

sagatavošana

  1. Nomazgājiet kornišonus, nosusiniet un izgrieziet bojātās vietas.
  2. Pārklājiet māla katla dibenu vai mūra burkas ar vīnogulāju lapām.
  3. Gurķus pamīšus kārto ar sasmalcinātām dillēm, piparu graudiņiem un lauru lapām.
  4. Uzvāra ūdeni ar sāli un ļauj atdzist.
  5. Ar buljonu pārlej gurķus. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem.
  6. Piesegt. Šķīvis vai koka vāks, ko nosverat, ir izrādījies laba izvēle.
  7. Atstāj uz vismaz nedēļu.

Pēc dažām dienām uz sālījuma veidojas balts slānis. Tā ir zīme, ka sākusies pienskābes fermentācija. No šī brīža uzglabājiet burkas vēsā vietā un vienmēr izņemiet saturu ar tīrām koka knaiblēm.

Pikanti marinēti gurķi

No čili etiķa gurķi iegūst aromātisku, pikantu noti.

sastāvdaļas

  • 2 kg marinēti gurķi
  • 100 g šalotes
  • 40 grami mārrutku
  • 3 čili pipari
  • 4 kadiķogas
  • 4 krustnagliņas
  • 4 lauru lapas
  • 1 tējkarote pipari
  • 5 svaigu diļļu zariņi
  • 1/2 tējk fenheļa sēklas
  • 35 grami sāls
  • 750 ml etiķa
  • 125 grami cukura
  • 4 mūra burkas á 500 ml

sagatavošana

  1. Sālītus gurķus nomazgā un vairākas reizes sadur ar adatu.
  2. Apkaisa ar 30 g sāls un pārlej ar ūdeni. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem. Atstāj uz 24 stundām.
  3. Nolejiet sālsūdeni, vēlreiz nomazgājiet marinētos gurķus un nosusiniet tos uz tīra dvieļa.
  4. Sterilizējiet burkas.
  5. Nomizojiet un sagrieziet šalotes ceturtdaļās.
  6. Mārrutkus nomizo un sagriež ļoti smalkās šķēlēs.
  7. Nomazgājiet čili, pārgrieziet gareniski uz pusēm, noņemiet kātiņus, apvalkus un sēklas.
  8. Glāzēs pamīšus kārtojiet gurķus ar kadiķogām, krustnagliņām, lauru lapām, fenheli, pipariem, mārrutkiem, čili un dillēm.
  9. Sajauc 750 ml ūdens ar etiķi un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru un samaisiet, līdz viss ir izšķīdis. Ļaujiet atdzist.
  10. Sadaliet buljonu starp glāzēm.
  11. Liek uz režģa konservēšanas katlā, pārlej ar ūdeni un ļauj 30 minūtes mērcēties 90 grādos.

Pikanti marinēti gurķi

Neviens nevar pretoties marinētiem gurķiem, it īpaši, ja tos lasa pats.

sastāvdaļas

  • 2 kg marinēti gurķi
  • 1 sīpols
  • 500 ml baltvīna etiķa
  • 1 litrs ūdens
  • 2 ēdamkarotes sāls
  • 1 ķekars dilles
  • 1 paciņa marinētu gurķu garšvielu maisījuma
  • dažas nogriežamas brilles

sagatavošana

  1. Sterilizējiet burkas.
  2. Kodinātos gurķus rūpīgi nomazgājiet, noņemiet kātu galus un, ja vēlaties, sagrieziet ceturtdaļās vai šķēlēs.
  3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
  4. Dilles nomazgā un sagriež zariņos.
  5. Uzkarsē ūdeni, etiķi un sāli līdz vārīšanās temperatūrai.
  6. Glāzēs kārto gurķus, dilles, sīpolus un garšvielas.
  7. Piepildiet ar vēl verdošu šķidrumu tā, lai kornišoni būtu pilnībā pārklāti.
  8. Nekavējoties noslēdziet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

padomi

Marinēti gurķi ir ne tikai klasika uz desu un siera šķīvjiem. Tie labi garšo arī ar fondī vai kā piedevu gaļas, zivju un kartupeļu ēdieniem.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs