Jaunā bērzu baravika (bērzu baravika) ir ēdama sēne, kas izplatīta visā Eiropā. Tas kolekcionāriem padara to salīdzinoši vienkāršu, jo tas vienmēr plaukst zem bērziem. Garšas ziņā tas ne tuvu nelīdzinās citām ēdamajām sēnēm, piemēram, sēnēm, un tāpēc, visticamāk, to izmantos kā jauktu sēņu sēņu pannās.
Bērzu sēni var konservēt žāvējot
Kā garšo bērzu sēne?
- Jaunajām sēnēm ir patīkami stingrs mīkstums. Pēc garšas ir maigi skāba.
- Savukārt vecākas sēnes ir piemērotas lietošanai pārtikā tikai ierobežotā apjomā, jo mīkstums kļūst porains un ūdeņains.
- Šo īpatņu stublāji garšo nepatīkami izturīgi un kokaini, un tos nevajadzētu izmantot.
Sausas bērzu sēnes
Žāvēšana ļauj saglabāt savāktās sēnes. Tas tos saglabās daudzus mēnešus. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- Izmantojiet tikai nevainojamu un jaunu bērzu baraviku.
- Rūpīgi notīriet tos ar otu vai virtuves papīru un sagrieziet plānās šķēlēs.
- Ja jums ir dehidrētājs, novietojiet sēnes uz režģiem, lai tās nesaskartos. Pēc tam žāvē krāsnī divas līdz trīs stundas 50 grādu temperatūrā.
- Kā alternatīvu jūs varat nosusināt bērzu sēnes cepeškrāsnī. Liek tos uz režģa, kas izklāts ar cepampapīru, un bērzu baravikas žāvē 50 grādos apmēram trīs stundas.
Bērzu sēnes ļoti labi var izžāvēt gaisā. Bērzu sēņu šķēles uzvelciet uz auklas un pakariniet tās, lai sēnes iegūtu gaisu no visām pusēm. Tam ideāli piemērota ēnaina vieta ārā, ko nesasniedz saule. Tas darbojas arī tumšā, gaisīgā vietā mājā.
Cik ilgi saglabājas kaltētas bērzu sēnes?
Kad tās ir pilnībā izžuvušas, bērzu baravikas jāiepako cieši pieguļošā kastē. Tādā veidā tie saglabāsies vairākus mēnešus.
Pirms apstrādes ielieciet bērzu sēnes siltā ūdenī apmēram pusstundu. Žāvētās sēnes garšo ļoti garšīgi, ja pirms gatavošanas tās ieliek sarkanvīnā.
padomi
Ja vēlaties būt pilnīgi pārliecināti, ka kaltētajās sēnēs nav kukaiņu olu, varat tās pēc žāvēšanas vismaz 24 stundas ievietot hermētiskā traukā saldētavā.