Zaļās pupiņas ir gatavas novākt apmēram trīs mēnešus pēc sēšanas. Par to var spriest pēc tā, ka šķeltajiem dārzeņiem ir sulīgs, gluds pārtraukums un sēklas nav lielākas par vienu centimetru. Labi vēdinātas, pupiņas ledusskapī glabājas tikai aptuveni divas dienas. Tāpēc barojošos pākšaugus ieteicams saglabāt, tos konservējot.
Konservēšana ir tradicionāla konservēšanas metode
Sasaldē pupiņas
Kad dārzeņi ir sasaldēti, to krāsa, garša un sastāvdaļas lielā mērā tiek saglabātas. Tādā veidā kraukšķīgie dārzeņi uzglabāsies aptuveni desmit mēnešus.
- Nomazgājiet pupiņas zaļganas, nogrieziet kātiņu un galu un noraujiet jebkuru pavedienu.
- Katliņā uzvāra ūdeni un sāli.
- Piepildiet lielu bļodu ar ledus aukstu ūdeni.
- Pēc apmēram trīs minūšu vārīšanas izņemiet pupiņas ar rievojumu un ievietojiet tās tieši aukstā ūdenī.
- Nosusiniet, iepildiet porcijas saldētavas maisiņos un hermētiski noslēdziet. Alternatīvi ir piemēroti cieši noslēgti pārtikas uzglabāšanas konteineri.
- Atzīmējiet datumu uz saldētās pārtikas, jo tas pasargās to no pārāk ilgas uzglabāšanas.
Zaļās pupiņas, vārītas skābas
Pat mūsu vecmāmiņas šādi konservēja dārzeņus. Tas ir ideāls pamats ziemas ēdieniem, piemēram, pupiņu sautējumam vai pupiņu salātiem.
Divām līdz trim glāzēm jums nepieciešams:
- 1 kilograms zaļo pupiņu
- 2 sīpoli
- 125 ml augu etiķa
- 500 ml ūdens
- konservēšanas garšviela
- dilles un sāļi
- sāls
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un sagrieziet pupiņas.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un vāra dārzeņus al dente.
- Noskalo ledusaukstā ūdenī un lej glāzēs.
- Sīpolus nomizo un sagriež smalkos gredzenos.
- Uzkarsē 500 ml ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
- Atstājiet sīpolus, etiķi, garšvielu maisījumu un garšaugus ievilkties apmēram minūti.
- Pārklājiet zaļās pupiņas ar brūvējumu un aizveriet burkas.
- Piepildiet lielu kastroļa trauku ar ūdeni un ievietojiet tajā burkas. Tie nedrīkst pieskarties konteinera malai.
- Pupiņas vāra cepeškrāsnī 175 grādos apmēram divas stundas un ļauj atdzist zem dvieļa.
padomi
Konservēšanai piemērotas burkas ar šūpolēm un gumijas riņķiem vai tradicionālās burkas. Strādājiet ļoti tīri un iepriekš sterilizējiet traukus, lai glāzēs nepaliktu mikrobi un baktērijas, kas sabojā pārtiku.