Tie ne tikai bagātina garšu, bet arī lutina aci: maurloku ziedi rotā visdažādākos ēdienus un izsmalcina ēdienus ar maigi pikantu noti. Ja nokavējāt maurloku ražu, ļaujiet ziediem kūst mutē.

Maurloku ziedus garšo ne tikai bites

Satura rādītājs

Parādīt visu
  1. būtiskākais īsumā
  2. Vai maurloku ziedi ir ēdami?
  3. Maurloku ziedi - receptes
  4. Vāc maurloku ziedus
  5. bieži uzdotie jautājumi

    6. būtiskākais īsumā

    • Maurloka ziedi nav indīgi. Tās garšo mazāk intensīvi nekā lapas, un tām ir nedaudz saldena nots.
    • Ziedkopas var izmantot dažādos veidos. Tos var marinēt etiķī vai sālī vai pagatavot garšaugu sviestā un eļļā.
    • Svaigus maurloku ziedus ievāc no rīta, kad aromātiskais saturs ir visaugstākais.

    Vai var ēst maurloku ziedus?

    Maurloka ziedi ne tikai izskatās skaisti, bet arī ir ēdami

    Maurloki aug kā zālaugu augs, no kura pazemes sakneņiem parādās daudzas cauruļveida lapas. Tos novāc un izmanto kā virtuves garšvielu. Allium schoenoprasum zied no maija līdz augustam. Ziedkopās ir no 30 līdz 50 atsevišķiem ziediem, kas cieši saspiesti kopā. Ziedkāts pēc formas atgādina lapu, bet ir stingrāka konsistence un ievērojami paceļas virs lapas kušķa. Maurloka ziedi nav indīgi, bet ēdami. Lapas var ēst arī ziedēšanas laikā.

    Šādi garšo maurloki, kad tie zied:

    • Ziedu kāti stingri un kokaini ar rūgtu garšu
    • Maurloku ziedi ir nedaudz pikanti ar smalku saldumu
    • Ar vecumu lapas kļūst arvien rūgtākas

    atkāpe

    Kur aug maurloki

    Maurloki ir sastopami vēsa klimata reģionos. Galvenā Eiropas izplatības zona stiepjas pāri Fennoskandijai, un augs savvaļā aug arī Centrāleiropas kalnos. Šeit populārā virtuves garšviela ir specializējusies mitros biotopos. Augam ir kopīgi biotopi ar tipiskiem mitruma rādītājiem, piemēram, kosa vai strauta avenām. Purvainā zemē maurloki mēdz kļūt par dominējošo augu sugu.

    Maurloku ziedu izmantošana: receptes

    Klīst ziņa, ka rozā ziedi ir ēdami. Daudzi tiešsaistes mazumtirgotāji piedāvā iespēju iegādāties maurloku ziedus, kas joprojām ir slēgti. Tas saglabā tos svaigus līdz piegādei. Maurloku ziedu ēšana ir kaut kas gardēžiem:

    sastāvdaļas recepte
    Maurloku ziedu sviests 250 g sviesta, 20 maurloku ziedi, 2 ķiploka daiviņas, sāls un pipari Izkausē sviestu, piespiež ķiplokus un iemaisa sviestā ar ziediem, pagaršo un atdzesē
    Maurloka ziedu eļļa 500 ml saulespuķu eļļas, 8 maurloku ziedi, rozmarīns, pētersīļi, timiāns Ziediem un garšaugiem pārlej eļļu un ļauj nostāvēties trīs nedēļas
    Karamelizēti maurloku ziedi Olīveļļa, maurloki pēc izvēles, pūdercukurs, balzamiko etiķis, sāls un pipari Apcep ziedus olīveļļā, pārkaisa ar pūdercukuru un aplej ar balzamiko etiķi, pagaršo
    youtube

    Sāls ar maurloku ziediem

    Sasmalciniet jebkuru maurloku ziedu daudzumu ar rupjo sāli vai sasmalciniet maisījumu ar iegremdējamo blenderi un virtuves kombainu. No apmēram desmit ziedu līdz divām ēdamkarotēm sāls veidojas maigi aromātisks augu sāls ar zaļganu krāsu. Garša un krāsa kļūst intensīvāka, palielinoties ziedu galvām. Izklājiet sāli uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un ļaujiet tai nožūt cepeškrāsnī zemākajā režīmā. Lai neveidotos kunkuļi, ar dakšiņu regulāri jāsapūš sāls.

    Maurloku ziedi ir daudzpusīgi un garšo maigi.

    Kodināšana etiķī

    Pašdarinātam etiķim ar karstu noti nepieciešami apmēram 20 maurloku ziedi un 250 mililitri maiga baltvīna etiķa. Ielieciet ziedus burkā un aplejiet tos ar etiķi. Aizzīmogoto burku uz nedēļu ievieto vēsā un tumšā vietā. Katru dienu groziet trauku, lai visi ziedi būtu pārklāti ar etiķi. Pēc septiņām dienām varat filtrēt ziedus no purpursarkanā etiķa un iepildīt pudelēs.

    padomi

    Etiķis garšo diezgan pikants, un to var izmantot kā salātu mērci. Sīpoli tad vairs nav vajadzīgi.

    Kā savākt maurloku ziedus

    Pēc ražas novākšanas pušķis rūpīgi jāizkrata, lai dārzā paliktu kukaiņi

    Kad jūsu maurloki zied dārzā, jūs varat nogriezt ziedu kātus pie pamatnes. Agrs rīts ir ideāls vākšanas laiks, jo tad ziedi ir bagāti ar ēteriskajām eļļām un nektāru. Tajā pašā laikā jūs neļaujat pārāk daudziem kukaiņiem, kas apmeklē ziedus, iekļūt virtuvē ar ražu, jo tie parasti ir aktīvi tikai tad, kad spīd saule un ir silta temperatūra. Spēcīgi sakratiet ražu, lai no ziediem atbrīvotos slēptie kukaiņi.

    padomi

    Mazgāšana iznīcina smalkās ziedlapiņas, ļaujot garšām ātrāk izklīst. Tāpēc vāciet tikai tādus ziedus, kas ir labā stāvoklī un nav jāmazgā.

    bieži uzdotie jautājumi

    Vai var ēst maurloku ziedu pumpurus?

    Ziedpumpurus izmanto kā viltus kaperus. Marinēti vārītā etiķa un dažādu garšaugu brūvē, pumpuri iegūst intensīvu aromātu. Tie izsmalcina sātīgus ēdienus un lieliski sader ar sieru, makaroniem vai salātiem.

    Kurām maurloku šķirnēm veidojas ēdami ziedi?

    Maurloki galvenokārt atšķiras ar cauruļveida lapu biezumu un aromātu. Visas Allium schoenoprasum sugas šķirnes sauc par maurlokiem. Kamēr sākotnējā suga zied rozā, ēdamajām kultivētajām formām ir dažādas nokrāsas:

    • Meža mežs: intensīvi spilgti rozā
    • pārpilnība: sterili un violeti rozā ziedi īpaši ilgi saglabā savu maigo garšu
    • Elbe: balti ziedoša šķirne

    Kad es varu novākt maurloku lapas un ziedus?

    Augšanas sezonas sākumā maurlokiem ir vajadzīgas barības vielas, lai izstrādātu lapas fotosintēzei. Šajā laikā lapas garšo vislabāk, jo tajās ir daudz ēterisko eļļu un vitamīnu. Kad augs zied, tas visu savu enerģiju iegulda ziedu audzēšanā. Tos vajadzētu novākt neilgi pēc to uzziedēšanas, jo arī tie ar vecumu zaudē savu garšu. Sterilas šķirnes ilgāk saglabā savu ziedēšanas krāšņumu, jo enerģija nav nepieciešama sēklu veidošanai. Tāpēc šādi maurloku ziedi visu ziedēšanas laiku garšo maigi.

    Kāpēc laicīgi jānogriež maurloku ziedi?

    Ja laicīgi nolaužat vai nogriežat ziedošos dzinumus, augs ietaupa enerģiju, jo zieds nav attīstījies. Rezultātā lapas ilgāk saglabājas svaigas un pagarinās ražas novākšanas periods. Cauruļveida lapas pakāpeniski kokainās, attīstoties pumpuram.

    Kāda augsne vajadzīga maurlokiem?

    Kopumā maurloki dod priekšroku irdenai un barības vielām bagātai augsnei, kas nodrošina mitrus apstākļus. Allium schoenoprasum ir sadalīts divās pasugās, kas aug dažādos biotopos. Kamēr apakšsuga 'sibiricum' specializējas mitrās augsnēs lielos augstumos Alpos, pasuga 'schoenoprasum' plaukst dubļainā apakšaugsnē ar smalku augsni zemienēs.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs