Ideālā gadījumā garšaugus lieto svaigus, jo tad aromāts parasti ir visintensīvākais un vērtīgo sastāvdaļu saturs ir visaugstākais. Tas neatšķiras ar karija garšaugu. Tomēr žāvēšana vai sasaldēšana var būt noderīga.
Žāvējot, daļa aromāta tiek zaudēta
Sausais karija garšaugs
Nogrieziet savu karija garšaugu nožūt tieši pirms ziedēšanas, tad aromāts ir jauks un intensīvs. Tomēr ņemiet vērā, ka žūšanas laikā daļa aromāta tiks zaudēta. Tomēr tā ir piemērota karija garšaugu konservēšanas metode, piemēram, vēlākai tējas vai tējas maisījumu pagatavošanai.
Lai gan karija garšaugs nav indīgs, tas var izraisīt gremošanas problēmas, ja to lieto tieši. Tāpēc garšaugu pirms žāvēšanas sasmalciniet tikai tad, ja vēlaties to lietot, piemēram, tējas vai garšvielu maisiņā. Citādi labāk kaltēt veselus dzinumus, kurus var arī sasiet kopā pušķos.
Cik ilgi saglabājas kaltēts karija garšaugs?
Rūpīgi izžāvēts un pareizi uzglabāts karija garšaugs uzglabāsies dažus mēnešus, t.i., līdz nākamajai ražai. Pārliecinieties, ka garšaugs ir labi izžāvēts un uzglabāts pilnīgi sauss. Mitrums ātri noved pie pelējuma veidošanās. Ideālā gadījumā žāvētu karija garšaugu vajadzētu uzglabāt vēsā, tumšā vietā hermētiskā traukā (skrūvējamā burkā vai cieši pieguļošā bundžā).
Sasaldē karija kāpostus
Saldēšanai karija garšaugu notīriet pēc iespējas mazāk vai īsi, lai aromāts netiktu atšķaidīts. Atkal, smalcināšana nav ieteicama. Saldējot zūd ievērojami mazāk aromāta nekā žāvējot, glabāšanas laiks un izmantošana ir salīdzināmi.
Īsumā par būtiskāko:
- Ražas novāc tieši pirms ziedēšanas
- liels aromāta zudums žāvēšanas laikā
- Plaša aromāta saglabāšana sasaldējot
- Derīguma termiņš vairāki mēneši (līdz nākamajai ražai)
- Žāvētu augu izmantošana: tēja, garšvielas
- Saldētu kāpostu izmantošana: garšviela gaļas un sautējuma ēdieniem
- Kāpostu neēšana var izraisīt gremošanas traucējumus
padomi
Pat ja karija garšaugs ir žāvēts vai sasaldēts, tas nedrīkst palikt ar to pagatavotajā traukā, jo tas var izraisīt gremošanas traucējumus.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats