Pārtikas veikalos sēnes parasti tiek pārdotas dārzeņu sadaļā. Lai gan tos parasti pieskaita pie dārzeņiem, šī klasifikācija botāniski un zinātniski nav pilnīgi pareiza.

Ordenis "Sēnes"

Atšķirībā no augiem sēnes neveic fotosintēzi un to augļķermeņi parasti nesastāv no celulozes, bet gan no hitīna. Tas kopā ar citām to īpašībām nostāda sēnes neparastā starpstāvoklī starp dzīvniekiem un augiem. No botāniskā viedokļa sēnes nav dārzeņi, bet ar to dažādajām sugām ir iekļautas visu sēņu augu atsevišķā secībā "Sēnes".

Sēņu kulinārijas izmantošana

Sēnes dažreiz salīdzina arī ar augļiem, lai gan tām patiesībā trūkst raksturīgās saldās garšas. Sēņu izmantošana virtuvē nodrošina kulinārijas tuvumu dārzeņiem. Galu galā sasmalcinātas sēnes un citas ēdamās sēnes bieži cep kopā ar dārzeņiem, piemēram, puraviem vai sīpoliem, un pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem.

Sēnes kā garšviela dārzeņiem

Sēnes var izmantot arī kā garšvielu, lai dārzeņu maisījumiem un zupām, kas gatavotas no biezenī sagrieztiem dārzeņiem, piešķirtu īpaši smalku un riekstu garšu. Šim nolūkam var izmantot svaigas sēnes no meža vai sēņu audzēšanas pagrabā. Aukstajā sezonā var izmantot arī kaltētas sēnes vai populāros cūku miltus.

Sausās sēnes dārzeņu ēdieniem

Pēc lietainiem periodiem vasarā un rudenī kolekcionāri bieži atrod vairāk sēņu, nekā var apēst svaigā veidā. Tos var sagriezt un žāvēt saulē vai cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Žāvētas sēnes kā dabiska un veselīga garšviela izsmalcina daudzus dārzeņu ēdienus ar savām smalkajām garšas niansēm. Cūku sēņu milti, kas izgatavoti no kaltētām un samaltām cūku sēnēm, piešķir dārzeņu zupām riekstu garšu.

padomi un triki

Sēņu klasifikācija kā dārzeņi var nebūt botāniski pareiza, taču garšas ziņā ir jēga. Sēnes bieži vien ir veselīga un mazkaloriju alternatīva gaļas ēdieniem.Līdzīgi dažiem dārzeņu veidiem, arī dažiem sēņu veidiem, piemēram, cūku sēnēm, ir sava izteikta garša, ko var izmantot arī garšvielu pagatavošanai.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs