Īstā lavanda (Lavandula angustifolia), tautā saukta arī par lielo vai īsto speiku, spikenardu vai vārpām, galvenokārt tiek novērtēta tās aromātiskās smaržas un jauko ziedu dēļ. Tomēr augu var izmantot arī daudzu ēdienu (piemēram, jēra gaļas) aromatizēšanai vai kā smaržīgu vannas piedevu.
Botāniskais profils
Lavanda pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae). Tā mietsakne iet dziļi zemē. Augs veido 30 līdz 60 centimetrus augstu zarainu puskrūmu, kura vecākie zari koksna. Savukārt jaunie dzinumi ir pelēkzaļā krāsā un kvadrātveida. Lavandai ir iegarenas, šauras, adatai līdzīgas lapas, kas ir sudrabaini pelēkā krāsā. Šī lapu krāsa liecina par lavandas Vidusjūras izcelsmi, jo tā kalpo kā saules aizsardzība – līdzīgi kā olīvkoka sudrabainās lapas. No jūlija līdz septembrim uz gariem kātiem parādās smaržīgi zili vai purpursarkanie ziedu smailes.
mājas un izplatīšana
Lavanda nāk no Dienvideiropas Vidusjūras valstīm, kur tā savvaļā aug akmeņainās un sausās nogāzēs. Kādreiz benediktīniešu mūki zāli nesa pāri Alpiem, šodien tā ir dzimtene daudzos Rietumeiropas un Ziemeļeiropas dārzos kā aromātisks un ārstniecības augs. Francijas Provansa ir īpaši slavena kā “lavandas zeme”, kur katru gadu, kad tā zied, ainavu klāj zils un purpursarkans ziedu paklājs.
Īpašas šķirnes
Īstā lavanda ir pieejama dažādās šķirnēs un krāsās:
- Hidcote Blue (tumši zili ziedi, piemēroti dzīvžogiem)
- Blue Cushion (kompakts krūms)
- Munsteds (agri ziedošs)
- Ketrīnas jaunkundze (, vēlu zied, rozā ziedi)
- Roze (arī rozā ziedi)
- Alba (balti ziedoša)
- Mailets (bagātīgs un ilgi ziedošs, spēcīgs aromāts)
- Dāma (kompakts krūms ar bagātīgu ziedēšanu)
sastāvdaļas un garša
Augs satur daudz ēterisko eļļu. Ir arī tanīni un rūgtvielas, flavonoīdi, kumarīni un rozmarīnskābe. Lavandai piemīt nomierinoša, spazmolītiska un nervus stiprinoša iedarbība. Smaržīgajam augam ir svaiga, pikanta smarža, kas ir labi pazīstama visur. Pēc garšas ir nedaudz skābena un rūgta, līdzīga rozmarīnam. Jaunie lapu dzinumi ir piemēroti kā īpaša garšviela zivīm, putnu gaļai, sautējumiem, aitas gaļai, zupām un mērcēm.
Vēsturiskā izmantošana
Lai gan lavanda ir mājvieta Vidusjūras valstīs, senatnē tai nebija īpašas ārstnieciskas nozīmes. Tās nosaukums ir atvasināts no latīņu vārda "mazgāt", "lavare", jo tīrie romieši aromatizēja savu vannas ūdeni ar šo augu. Tikai aiz Alpiem lavanda ieguva slavu, kur dažādos klosteru un kotedžu dārzos attīstījās par augsti novērtētu garšaugu. Pagājušajos gadsimtos lavanda tika uzskatīta par aizsardzības līdzekli pret lipīgām slimībām, piemēram, jo tās smarža aizturēja slimības pārnēsātājus.
padomi un triki
Kopš neatminamiem laikiem veļas skapī ir likti kaltēti lavandas pušķi. Viņi tur ne tikai izplata savu smaržu, bet arī aizdzen kodes.
IJA