Lielākā daļa patērētāju ir pazīstami ar pētersīļiem kā lapu pētersīļiem ar gludām vai cirtainām lapām. Sakņu pētersīļus garšvielām izmanto daudz retāk. Japāņu pētersīļi, kuru garša ir līdzīga selerijas garšai, joprojām ir salīdzinoši nezināmi.

Četru veidu pētersīļi

  • lapu pētersīļi
  • Krokoti vai sūnu krokoti pētersīļi
  • sakņu pētersīļi
  • Japāņu pētersīļi

Lapu pētersīļi ar gludām lapām

Tas ir Eiropā sastopamo pētersīļu priekštecis. To garša ir daudz intensīvāka nekā sūnu šķirnēm.

Labākie pavāri dod priekšroku plakanlapu pētersīļiem ne tikai tāpēc, ka tie garšo aromātiskāki, bet arī tāpēc, ka tos ir daudz vieglāk tīrīt.

Ja vēlaties dārzā audzēt pētersīļus kā garšaugu, jāstāda plakanlapu pētersīļu šķirnes.

Krokoti vai sūnu krokoti pētersīļi

Mūki savulaik audzēja šo pētersīļu šķirni. Tās sprogainās lapas ļauj vieglāk atšķirt no indīgajiem suņu pētersīļiem.

Cirtainos pētersīļus galvenokārt izmanto ēdienu dekorēšanai, jo lapas, kas atgādina sūnas, ēdienu ietekmē daudz dekoratīvāk. To garša ne tuvu nav tik pikanta kā plakanu pētersīļu garša.

Cirtainos pētersīļus ir grūtāk notīrīt, jo lapu krokas labi paslēpj netīrumus un kukaiņus. Tāpēc tas ir jāmazgā ilgāk un pēc tam labi jāizžāvē, lai tas nesaūdeņotu ēdienu.

sakņu pētersīļi

Pētersīļu saknes audzē spēcīgo sakņu dēļ. Arī lapas ir ēdamas.

Pētersīļu saknes galvenokārt izmanto kā garšvielu sātīgiem sautējumiem un dārzeņu ēdieniem. Lai to izdarītu, saknes nomizo un vāra.

Japāņu pētersīļi vai Mitsuba

Tāpat kā lapu pētersīļus, arī japāņu pētersīļus var audzēt dārzā vai uz balkona. Tomēr tas ir tikai daļēji izturīgs un vai nu jāpārziemo iekštelpās, vai arī jāsēj atkārtoti katru gadu.

To garša vairāk atgādina seleriju nekā pētersīļus.

Atšķirībā no Eiropas lapu pētersīļiem, japāņu pētersīļus ēdienam parasti pievieno gatavošanas laika beigās. To var izmantot arī neapstrādātu kā garšvielu vai dekorēšanai.

padomi un triki

Plakanlapu pētersīļi izskatās mulsinoši līdzīgi suņu pētersīļiem, kas savvaļā aug lauku malās. Suņu pētersīļi ir ļoti toksiski un var pat izraisīt elpošanas paralīzi, ja tos patērē lielos daudzumos. No neindīgajām sugām to var atšķirt galvenokārt pēc nepatīkamās smakas.

ce

Kategorija:

Dārzeņu dārzs