Kā garšaugs timiāns tiek augstu novērtēts ne tikai Francijā. Ļoti pikanta garšauga ne tikai piešķir sātīgai gaļai, bet arī zivīm un veģetāriem ēdieniem nepārprotamu pieskārienu.
Tomēr mazāk zināms ir timiāna, īpaši parastā timiāna, dziedinošais spēks. To kā līdzekli pret elpceļu slimībām un atsevišķām sieviešu kaitēm ieteica jau mācītā abatiete Hildegarde fon Bingena. Abortīvas iedarbības dēļ (jau seno un viduslaiku vecmātes zināja) timiānu grūtniecēm vajadzētu lietot tikai nelielās devās, bet kā ārstniecības augu, lai būtu droši, ne vispār.
Timiāns virtuvē
Vidusjūras garšaugam ir raksturīga, ļoti pikanta garša. Timiāns ir nedaudz pikants, arī nedaudz rūgts. Dažiem celmiem var būt arī saldāka garša. Gan aromāta intensitāte, gan pats aromāts ir atkarīgs no izmantotā timiāna veida un audzēšanas vietas. Citronu timiāns, piemēram, nodrošina spēcīgu citrona noti. Kopumā kalnu timiāns ir aromātiskāks nekā timiāns no zemienēm, jo īpaši savvaļas timiāns, kas pazīstams kā Quendel, ir diezgan salds.
Ar ko sader timiāns?
Timiānu izmanto svaigu vai kaltētu, īpaši sautējumos un cepeškrāsns ēdienos. Žāvētam timiānam ir daudz lielāka garša nekā svaigiem augu komponentiem. Jūs varat izmantot gan lapas, gan ziedus. Timiāns lieliski sader ar:
- gaļa (sautējumi)
- zivis
- vasaras dārzeņi, piemēram Piemēram, baklažāni, cukini, tomāti, paprika
- Kartupeļi (cepti kartupeļi, kartupeļu gratīns vai kartupeļu pankūkas)
- Sautējumi (pupiņu, lēcu, zirņu sautējumi)
Pievienojiet timiānu vēlamajam ēdienam gatavošanas laika sākumā, lai tā aromāts varētu pilnībā izpausties.
Timiāna izmantošana medicīnā
Garšaugs 2006. gadā tika atzīts par gada ārstniecības augu – tas ir pareizi, jo tajā esošajam timolam, kas ir ēteriskās eļļas sastāvdaļa, ir gan antibiotika, gan dezinficējoša iedarbība. Timiāns būtībā ir dabiska antibiotika, ko lieto gļotu šķīdināšanas īpašību dēļ, īpaši elpceļu slimību gadījumos. Turklāt timiānu lieto arī kuņģa-zarnu trakta sūdzībām, jo tā saturošo tanīnu un rūgtvielu daudzuma dēļ tiek aktivizēta žults un aknu darbība, kā arī atvieglotas gremošanas problēmas. Tāpēc grūti sagremojamiem ēdieniem ar gaļu un/vai kāpostiem ļoti ieteicams vienmēr pievienot timiānu.
Timiāna tēja pret saaukstēšanos un klepu
Ja jums ir nepārejošs, sauss klepus, varat pagatavot timiāna tēju un izdzert apmēram trīs līdz piecas tases dienā. Ja iespējams, saldiniet ar medu, jo šim dabīgajam produktam ir arī neliela antibakteriāla iedarbība.
- Sasmalciniet 1 tējkaroti žāvēta vai apmēram 8 līdz 10 svaiga timiāna zariņus (uz tasi!).
- Kā alternatīvu varat izmantot timiāna un salvijas maisījumu (proporcija aptuveni 3:1)
- Sasmalcinātu timiānu liek tējas sietiņā
- un applaucējiet ar 250 mililitriem verdoša ūdens
- Ļaujiet tējai ievilkties apmēram astoņas līdz desmit minūtes.
padomi un triki
Svaigu timiānu vislabāk apstrādāt pēc ražas novākšanas pusdienlaikā – šajā laikā tajā ir visaugstākais ēterisko eļļu un citu aktīvo vielu saturs.