Dažus populāros garšaugus labāk nesasaldēt, jo tādējādi tie zaudēs lielu daļu aromāta. Savukārt timiāns saldēšanai nekaitē – tā garša tiek pilnībā saglabāta. Saldētu timiānu izmanto, kā arī svaigu.
Pareizi sasaldē timiānu
Vidusjūras garšaugu var jau sasmalcināt vai sasaldēt veselos kātos. Tomēr timiāna kātiņus nevajadzētu vēlāk izmantot ēdiena gatavošanai, jo lielā rūgtvielu īpatsvara dēļ tie ir neēdami. Tie maskē smalko lapu un ziedu aromātu. Novāc svaigo timiānu, rūpīgi nomazgā un pēc tam rūpīgi nosusina. Tagad to var pildīt saldētavas maisos (veselos kātos) vai citā piemērotā, noslēdzamā traukā. Īpaši praktiskas ir ledus kubiņu paplātes, kuras piepildāt ar smalki sagrieztu timiānu un nedaudz ūdens – porcijās sagrieztos timiāna kubiņus vēlāk var izmantot ēdiena gatavošanai.
Praktiski: sasaldē timiānu olīveļļā
Svaigu un sasmalcinātu timiānu ūdens vietā var sasaldēt arī olīveļļā, protams arī porcijās kā ledus gabaliņus. Zāļu eļļa ir ļoti piemērota cepšanai (piemēram, timiāna kartupeļiem), sautēšanai vai salātu rafinēšanai. Eļļa un garšaugi ātri atkausē istabas temperatūrā.
Sagatavojiet un sasaldējiet Vidusjūras augu maisījumu
Garšaugu maisījums, kas pazīstams kā Herbs de Provence, tagad ir neatņemama sastāvdaļa gandrīz katrā mājsaimniecībā, jo šis aromātiskais maisījums garšo daudzus ēdienus. Šo Vidusjūras garšaugu maisījumu var arī pats salikt un pēc tam sasaldēt – tad sautējumiem un sautējumiem garšvielu vienmēr pietiek mājās. Tas, kādus garšaugus izvēlaties, ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Tos vajadzētu tikai labi nomazgāt, nosusināt un kārtīgi sasmalcināt. Nedaudz olīveļļas nodrošina arī labāku glabāšanas laiku. Provansas garšaugiem tradicionāli pieder šādi garšaugi: timiāns, rozmarīns, oregano, baziliks, salvija, ķirbele, estragons, lavanda, fenhelis, sāļi, pētersīļi, majorāns vai lovage (maggi garšaugs). Tam lieliski der arī smalki sagriezti sīpoli un ķiploki.
padomi un triki
Smalkās timiāna lapas ir vieglāk novākt, ja nogriežat visu kātu un pēc tam tās nekavējoties sasaldē. Sasaldētās lapas var viegli notīrīt – bez laikietilpīgas noplūkšanas. Metode darbojas arī ar citiem augiem, piem. B. baziliks vai rozmarīns, lieliski.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats