Citronzāle, kas nāk no Āzijas, kļūst arvien populārāka kā eksotiska garšviela ēdieniem un dzērieniem. Neatkarīgi no tā, vai to novācat pats vai pērkat lielveikalā, lielākajai daļai recepšu jums ir nepieciešami tikai divi vai trīs gardās Āzijas garšvielu nūjiņas. Tad rodas jautājums: kā citronzāle tiek uzglabāta un konservēta, lai nezaudētu smalkās garšas?
Uzglabāšana ledusskapī
Nevajadzīgā citronzāle ledusskapī glabāsies vairākas nedēļas. Nogrieziet visus brūnos plankumus un ietiniet zarus avīzē vai ievietojiet kātiņus pārtikas maisiņā. Ledusskapja dārzeņu nodalījumā citronzāli varat uzglabāt apmēram mēnesi.
Uzglabāšana sasaldējot
Ja vēlaties saglabāt lielāku daudzumu pašmāju citronzāles, aromātiskos kātiņus varat viegli sasaldēt. Saldēt var gan veselus kātus, gan citronzāli, kas ir gatava gatavošanai. Jums vajadzētu šokā sasaldēt veselus kātus, kas izklāti uz cepešpannas. Tādā veidā kāti nesasalst kopā un paliek viegli sadalāmi. Sagrieztu citronzāli pa daļām sasaldē ledus kubiņu veidotājā. Āzijas garšvielu varat uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Žāvējiet citronzāli paši
Diemžēl citronzāle žāvēšanas rezultātā zaudē lielu daļu savu smalko garšu. Tāpēc garšvielu žāvējiet tikai tad, ja jums nav citas uzglabāšanas iespējas.
- Nogrieziet kātiem tumši zaļās daļas.
- Savāciet atlikušos 10 līdz 15 centimetrus mazos saišķos un pakariniet tos.
- Alternatīvi izklājiet kulmas uz režģa; tas izžūst nedaudz ātrāk.
- Nosusiniet citronzāli siltā, sausā, tumšā vietā.
- Žāvētos kātiņus smalki sasmalcina javā.
- Ielejiet pulveri tonētos, cieši pieguļošos traukos.
Tējkarotei maltas citronzāles ir tāda pati garša kā svaigam citronzāles kātam. Pirms lietošanas pulverveida citronzāli uz īsu brīdi iemērc karstā ūdenī. Pievienojiet ēdienam Āzijas garšvielu kopā ar mērcēšanas ūdeni, lai labi attīstītos smalkie aromāti.
padomi un triki
Citronzāle garšo patīkami svaiga, bet nekad nav dominējoši skāba. Lai receptes raksturs saglabātos, citronzāli nekādā gadījumā nevajadzētu aizstāt ar laima miziņu vai citrona sulu.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats