Citronzāle piešķir Āzijas un īpaši Taizemes ēdieniem brīnišķīgi maigu citrona aromātu. Tā kā svaiga citronzāle ne vienmēr ir nopērkama, smalko Āzijas garšvielu ir vērts izaudzēt pašam un iekonservēt, kaltējot.
Sagatavošana žāvēšanai
Atšķirībā no iepirktās citronzāles, kas nereti jau ir sadalīta atsevišķos kātos, paša novāktā citronzāle ir jāsagatavo žāvēšanai.
- Citronzālei nogriež atlikušās saknes apakšā un zaļo daļu.
- Noņemiet ārējās, galvenokārt sausas lapas.
- Noskalojiet mīksto iekšējo daļu, lai noņemtu visus netīrumu atlikumus.
Jūs varat rupji sasmalcināt citronzāli vai nosusināt visu kātu. No kaltētajām zaļajām daļām var pagatavot gardu tēju, kurai ir arī dziedinošs spēks.
cepļa citronzāle
Savāc citronzāles kātiņus brīvā saišķī ar lenti. Pakariet garšvielu siltā, sausā vietā, līdz citronzāle ir pilnībā izžuvusi.
Tikpat labi citronzāli var kaltēt cepeškrāsnī. Lai ēteriskās eļļas neiztvaikotu, temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus. Izklājiet citronzāles kātiņus uz cepešpannas, kas pārklāta ar marles dvieli. Tādējādi garšvielai no apakšas var nokļūt gaiss un kompaktie kāti vienmērīgāk izžūst. Turiet cepeškrāsns durvis vaļā ar koka karoti.
Žāvēšana ir vēl vienkāršāka un maigāka īpašā dehidratatorā. Izmantojiet arī zemāko temperatūras iestatījumu ar šo ierīci, lai saglabātu smalko citronzāles aromātu.
Saputojiet kaltētu citronzāli
Pilnīgi izžuvušos citronzāles gabaliņus samaļ javā līdz smalkam pulverim. Alternatīvi, kātiņus var sasmalcināt blenderī. Pēc tam pildiet garšvielu cieši noslēgtos, tonētos traukos.
Lieliskais citronzāles aromāts atkal atklājas tikai saskaroties ar mitrumu. Tāpēc vispirms samaisiet pulveri ar nedaudz ūdens un garšojiet trauku ar šo maisījumu.
padomi un triki
Ja lietojat kaltētu citronzāli, kas nav saberzta pulverī, garšvielu vajadzētu ielikt vienreizējās lietošanas tējas maisiņā un pagatavot ēdienā. Tātad pirms ēdiena pasniegšanas varat viegli noņemt zobainos garšvielas gabaliņus.
SKb
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats