Burnets kādreiz bija virtuves un ārstniecības augs, kas bija plaši izplatīts Vācijas lauku dārzos un garšaugu dārzos. Aromātiskās jaunās lapas, kas pēc garšas nedaudz atgādina gurķus, joprojām tiek izmantotas, jo īpaši garšaugu mērcēs, biezpiena ēdieniem un salātiem. Pimpinelle joprojām galvenokārt ir pazīstama Frankfurtes apkārtnē, jo tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām labi zināmajai Frankfurtes zaļajai mērcei. Ja iespējams, maigās lapas jālieto svaigas, pretējā gadījumā tās zaudē daudz aromāta - principā dedzinātu var žāvēt, bet tas nav ieteicams garšas dēļ. Labāk tos sasaldēt vai marinēt smalki sagrieztus.
Pareizi novāc piparus
Tiek izmantotas tikai ļoti jaunās un maigas dedzinātānas lapas un dzinumus, jo vecākās auga daļas ir ļoti rūgtas un tāpēc neēdamas. Novācot ražu, nogrieziet dzinumus pēc iespējas tuvāk pamatnei, lai stimulētu augu atkal augt - bet tajā pašā laikā uzmanieties, lai neiegrieztu "sirdī", jo no tā atkal izaugs dedzināts - līdzīgi kā salāti. .
Sasaldē papriku
Svaigi novāktās lapas un dzinumus nenomazgā, bet vienkārši noslauka ar virtuves dvieli. Pēc tam sasmalciniet tos pēc iespējas smalkāk un sasaldējiet ledus traukā vai citā mazā saldētavas traukā ar vāku. Saldēta degvete uzglabājas aptuveni gadu, bet, ja iespējams, jāizlieto trīs mēnešu laikā – pretējā gadījumā zāle pārāk daudz zaudēs savu aromātu.
Ievietojiet papriku
Arī maigo lapu mērcēšana etiķī, eļļā vai citronu sulā ir izrādījusies efektīva. Atstājiet svaigi novākto garšaugu izvēlētajā šķidrumā apmēram četras nedēļas un pēc tam izkāš. Pudele jāglabā tumšā un vēsā vietā. Šādi aromatizētie šķidrumi ir ideāli piemēroti lietošanai salātu mērcēs, piemēram, kā daļu no garšaugu vinegreta zaļo vai gurķu salātiem. Pimpinelle ļoti labi var kombinēt ar tādiem augiem kā portulaks, gurķi, pētersīļi, kress vai dillēm.
padomi un triki
Dedzināto nekad nedrīkst vārīt vai citādi karsēt, pretējā gadījumā zudīs tās spēcīgais, bet ļoti gaistošais aromāts. Labākajā gadījumā maigās lapas izmanto svaigas visu gadu.
IJA
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats