Baklažāni vairs nav pieejami tikai tumši purpursarkanā krāsā. Dzelteni, balti, zaļi vai svītraini dārzeņi ienes arī vizuālo dažādību vasaras virtuvē. Mazliet rūgteno garšu, kas ne visiem patīk, var mazināt, iepriekš sālojot. Tādējādi no baklažāniem tiek izvadīts arī ūdens, tāpēc tas cepot uzsūc mazāk tauku un nekļūst tik mīksts.
Īpaši garšīgi ir grilēti baklažāni
Grilēti baklažānu paciņas
Šī recepte patiks ne tikai veģetāriešiem, jo krāsainās paciņas atverot izdala burvīgu smaržu un ir arī vizuāls kārums.
Sastāvdaļas apmēram 8 gabaliņiem:
- 1 liels baklažāns
- 1 liellopa steika tomāts
- 125 g fetas
- timiāns
- oregano
- sāls
- pipari
- olīvju eļļa
- saulespuķu sēklas
- alumīnija folijs
sagatavošana
- Sagrieziet un sāliet baklažānu.
- Tomātu un sieru sagriež kubiņos.
- Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep baklažānus zeltainus.
- Novietojiet pagatavotās šķēles uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
- Novietojiet 2-3 baklažānu šķēles uz alumīnija folijas gabala.
- Virsū liek tomātu un sieru.
- Pārkaisa saulespuķu sēklas un garšvielas pēc garšas.
- Labi aizveriet foliju.
Gatavošanas laiks uz grila ir aptuveni 10 minūtes.
Baklažānu piparu pesto
Tā kā pesto var uzglabāt dažas nedēļas, šī recepte ir garšīga makaronu mērce, ko varat izmantot, kad nepieciešams kaut kas ātri. Karstās vasaras dienās varat pasniegt pesto ar svaigu čiabatu un kraukšķīgiem vasaras salātiem.
Sastāvdaļas:
- 200 g baklažānu, kubiņos
- 150 g sarkanās paprikas, kubiņos
- 1 ķiploka daiviņa
- 150 grami olīveļļas
- 100 g saulē kaltētu tomātu eļļā
- 150 grami tomātu pastas
- 50 g priežu rieksti (grauzdēti)
- 40 g parmezāna, sagriezts lielos gabaliņos
- 10 g svaiga bazilika
- sāls
- pipari
- 1 šķipsniņa cukura
- 2 šķipsniņas čili (vairāk pēc garšas)
Sagatavošana:
- Ievietojiet baziliku un parmezānu blenderī un sasmalciniet.
- Sautējiet baklažānus, papriku un sasmalcinātus ķiplokus uz pannas ar apmēram 50 g olīveļļas 10 minūtes.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un tomātu pastu un sautējiet vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet pagatavotās sastāvdaļas parmezāna un bazilika maisījumam blenderī.
- Pievienojiet priežu riekstus, sāli, piparus, cukuru, čili un atlikušo eļļu.
- Visu samaisa līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Lej mazās glāzēs un pārlej ar olīveļļu.
- Cieši noslēdz un uzglabā ledusskapī, līdz gatavs ēšanai.
padomi
Nekad nevajadzētu ēst baklažānus neapstrādātus, jo tie satur nedaudz toksisku solanīnu, kas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta problēmas. Karsēšana samazina sastāvdaļas daudzumu, un tad dārzeņi ir labi panesami.