Sīpoli nav tikai sīpoli. Lai gan viņi visi pieder vienai ģimenei, katram ģimenes loceklim ir savas īpatnības, pēc kurām tos var atšķirt. Šalotēm un sīpoliem ir noteiktas atšķirības, lai gan tās ir diezgan tuvas.
Šalotes ir ievērojami mazākas un bieži vien nedaudz garākas nekā vairums sīpolu
Kas ir šalotes?
Šis īpašais sīpols kļūst arvien svarīgāks virtuvē. Tas ir ļoti tuvu sīpolam, bet daudz mazāks. Viņu āda atšķiras zaļi purpursarkanā, sarkanā, sarkanbrūnā, rozā, purpursarkanā, dzeltenā, pelēkā un baltā krāsā. Šalotes sīpoliem ir arī maiga garša neapstrādātā veidā, taču tos nevajadzētu apdedzināt, jo tie ātri kļūst rūgti.
Atšķirība starp sīpoliem un šalotēm
Sīpoli un šalotes ir neaizstājami virtuvē. Tie piešķir lielisku garšu lielākajai daļai ēdienu, neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti, vārīti vai cepti.
Kamēr parastais sīpols attīsta savu unikālo aromātu cepot un tvaicējot, ar šalotes sīpoliem jābūt uzmanīgiem, jo pārāk augstā temperatūrā tas kļūst rūgts un zaudē savu aromātu.
Šalotes sīpoli izceļas ar savu smalko, nedaudz saldeno aromātu, kas ir īpaši efektīvs aukstos ēdienos.
Lietojot sīpolus un šalotes, tas vienmēr ir atkarīgs no personīgās gaumes. Tie, kam garšo stiprs, dod priekšroku asākam virtuves sīpolam, savukārt šalotes sīpols nodrošina izsmalcinātu garšu.
Atšķirības īsumā
Īss saraksts sniedz labāku pārskatu par atšķirībām starp sīpoliem un šalotēm:
- Šalotes ir mazākas par sīpoliem
- Šalotes ir maigākas par sīpoliem
- Sīpolus var apcept asāk
- Sīpolos ir vairāk kairinošu vielu nekā šalotēs
Asaras, mizojot sīpolus
Ikviens to zina: Tiklīdz sīpols ir sagriezts, tā sēru saturošās sastāvdaļas nodrošina pastāvīgu asaru plūsmu.
Tomēr ar šalotēm ir savādāk. Tas nesatur gandrīz tik daudz kairinātāju kā sīpols, tāpēc to var sagriezt bez asarām. Tā kā šalotei raksturīgs kopumā maigs aromāts, tā ir pirmā izvēle tiem, kam nepatīk liet asaras.
Šalotei vajadzīgs laiks
Šalotes bieži ir ievērojami mazākas par parastajiem sīpoliem, un tām ir arī papīra plāna miza.
Tāpēc šī sīpola apstrādei jāatvēl vairāk laika. Ja, piemēram, gulašam nepieciešami divi lieli virtuves sīpoli, tā vietā jānomizo vismaz seši līdz astoņi šalotes sīpoli, kuriem mizu nereti var tikai ar grūtībām nograuzt.
Tātad, ja vēlaties iet ātri, labāk izmantot lielo virtuves sīpolu.