Augstā proteīna satura dēļ sēnēm (tāpat kā visām citām sēnēm) ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks, un tās pēc neilga laika sabojājas, ja tās neatdzesē. Īpaši problemātiski tas ir ar iepakotām lielveikalu sēnēm, kuras sabojājas ļoti īsā laikā nelabvēlīgā plastmasas iepakojuma dēļ – bieži vien tieši veikalā. Šī iemesla dēļ, ja iespējams, jums vajadzētu iegādāties brīvas preces.
Ja sēnes slikti smaržo, tās nedrīkst ēst
Šādi var noteikt, vai sēnes joprojām ir labas
Svaigas sēnes var atpazīt pēc šādām īpašībām:
- slēgta, maksimāli pusaizvērta galva
- Lameles ir gaiši līdz vidēji brūnas
- Vāciņš un kāts jūtas sausi un stingri
- Saskarnes ir gaišas
- Sēne ir kraukšķīga un patīkami smaržo pēc sēņu zemes
Ja sēnes izskatās un smaržo, kā aprakstīts, tās joprojām ir labas un noteikti var izmantot. Pat nelieli zilumi, kas atpazīstami pēc brūnganas krāsas maiņas uz vāciņa un/vai roktura, nerada problēmas.
Kā atpazīt pelējumu uz sēnēm?
Reizēm uz citādi joprojām izskatīgām sēnēm var redzēt smalkus, baltus pavedienus, kas progresīvos gadījumos burtiski pārklāj sēnes. Tas nav pelējums, bet gan sēnīšu micēlijs, kas tagad veido jaunu sēnīšu tīklu. Tas nāk no sporām, kuras joprojām izdala pat lielveikalu sēnes, un tās var droši ēst vai izņemt, maigi berzējot ar papīra virtuves dvieli. Starp citu, šādus ar micēliju pārklātus augļķermeņus var izmantot arī savu sēņu audzēšanai.
Kad labāk sēnes izmest
Arī pelējums uz sēnēm nekad nav balts, bet pārsvarā melns. Lūdzu, neizgrieziet šo vietu un jebkurā gadījumā izmantojiet skartās sēnes! Izmetiet sapelējušās sēnes vai arī spēlējat ar savu veselību. Tāpat jāizmet un vēlams neizmantot sēnes, kurām ir viena vai vairākas no šīm īpašībām:
- Sēne jūtas poraina vai taukaina
- nepatīkama, pūtīga smaka
- izteikti brūni vai pat melni plankumi
Ja sēnes joprojām labi smaržo, bet tām ir tumšas lameles, tumšas griezuma virsmas un tumši plankumi uz cepurītes un kāta, tās vairs nav svaigas. Tomēr tos var izmantot arī šādā gadījumā, ja pilnībā noņemat kātiņu un ļoti labi izcepat sēnes. Tikai garša nebūs tik aromātiska kā ar svaigām sēnēm.
padomi
Ja vēlaties būt drošībā un vēlaties izmantot pēc iespējas svaigākas sēnes, varat tās vienkārši izaudzēt pats. Tas darbojas arī uz balkona, dārzā un pat vēsā pagrabā.