Topinambūrs bija populāra delikatese visā valstī, līdz to aizstāja uzglabājamais kartupelis. Ar lieliem soļiem viņš tagad atgūst savu pelnīto vietu. Riekstu garša slēpjas zem plānas čaumalas, kuru nav viegli nomizot. Vai ir kādi noderīgi padomi un triki šim nolūkam?

Nomizot topinambūru nav viegli

Topinambūra miza: maiga un ēdama

Atšķirībā no kartupeļiem topinambūram ir ļoti plāna miza, kas netraucē ēst. Ja esat pārliecināts, ka izmantotie bumbuļi ir iegūti bioloģiskajā lauksaimniecībā, var palikt brūnā līdz viegli purpursarkanā miza.
Ja apvalks nav vēlams citu iemeslu dēļ, to, protams, var noņemt.

Plānās mizas dēļ topinambūru bumbuļi izžūst ātrāk nekā kartupeļi. Tāpēc pēc ražas novākšanas vai iegādes nevajadzētu ilgi gaidīt, lai to sagatavotu.

Rūpīgi noņemiet augsni

Torte artišoks, kā tautā saukts arī topinambūrs, aug zemē, savukārt virs zemes esošās auga daļas rotā dārzu ar maziem, spilgti dzelteniem ziediņiem. Bumbulis nav gluds, daudz vairāk atgādina ingveru ar daudzajiem zariem.

Šīs nelīdzenās virsmas dēļ zemes artišokam joprojām var pielipt smalkas zemes daļiņas.

  • ļoti rūpīgi notīriet visus bumbuļus
  • vēlams zem auksta, tekoša ūdens
  • izmantojiet dārzeņu suku

Neizlaidiet tīrīšanu, pat ja apvalks tiek noņemts uzreiz pēc tam. Mizojot, augsne ar rokām var nokļūt uz nomizotiem bumbuļiem un ēdienam piešķirt zemes garšu.

Noņemiet tikai brūnos plankumus

Uz bumbuļiem var būt brūni plankumi. Pat tad, ja topinambūru vēlaties pagatavot nemizotu, šīs vietas vispirms jāizgriež ar asu nazi. Pārējo bumbuļu nevainojamo daļu var tālāk apstrādāt saskaņā ar recepti.

Pilnībā noņemiet ādu no topinambūra

Topinambūru ir nedaudz grūti nomizot, jo katrs bumbulis ir vairāk vai mazāk grumbuļains. Mēģiniet noņemt mizu plānā kārtā pa gabalu. Tam vislabāk piemērots dārzeņu mizotājs vai ass, mazs nazis. Vietās, kur dārzeņu mizotājs nevar labi aizsniegt, var izmantot asu nazi.

Spēcīgi sazarotus bumbuļus var labāk nomizot, ja iepriekš ar asu nazi atdala atsevišķus zarus.

Vispirms uzvāra, tad nomizo

Atkarībā no receptes topinambūru bumbuļus vispirms var pagatavot veselus un pēc tam nomizot.

  1. Nemizotos topinambūru liek katliņā un pārklāj ar ūdeni.
  2. Ļaujiet bumbuļiem gatavoties no 15 līdz 30 minūtēm atkarībā no to lieluma.
  3. Nolej karsto ūdeni un ļauj bumbuļiem nedaudz atdzist.
  4. Atbrīvojiet un noņemiet čaumalas ar nelielu nazi.

Apstrāde pēc pīlinga

Topinambūrs labi garšo gan neapstrādāts salātos, gan gatavotos ēdienos. Atkarībā no pārējām sastāvdaļām garša var iegūt pikantu vai saldu noti. Lai neapstrādāts, nomizots bumbulis nekļūtu brūns, iesakām to apkaisīt ar nedaudz citrona sulas.

Lai izvairītos no dehidratācijas, šīs spuldzes ir jānomizo tieši pirms vārīšanas. Varat arī pārvarēt īsus gaidīšanas laikus auksta ūdens vannā.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Ēdamība: topinambūra miza ir ļoti plāna un maiga; ēšanas laikā netraucē
  • Padoms: miza var palikt uz bioloģiskajiem bumbuļiem; pretējā gadījumā to var noņemt
  • Tīrīšana: No bumbuļiem zem tekoša ūdens noņemiet augsni ar dārzeņu suku
  • Brūni plankumi: dāsni izgrieziet ar nazi; Izmantojiet pārējo bumbuļu
  • Nomizojiet: izmantojiet dārzeņu mizotāju vai asu, mazu nazi; Plāni nomizojiet mizu
  • Padoms: mizošana darbojas labāk, ja sagriežat stipri sazarotus bumbuļus daļās.
  • Padoms: nomizotus bumbuļus apslaka ar citrona sulu, lai tie nekļūtu brūni.
  • Uzglabāšana: nekavējoties apstrādājiet nomizotus bumbuļus; īslaicīgi uzglabāt ūdenī
  • Ēdienu gatavošana: Topinambūru var arī vispirms izvārīt un pēc tam nomizot
  • Process: atkarībā no izmēra bumbuļus vāra 15-30 minūtes; tad ar nazi noloba ādu

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs