Puravu zupai vai kastrolim uzreiz vajag vairākus kociņus. Pretējā gadījumā intensīvais puravu aromāts tiek izmantots diezgan dozēti gatavojot. Ne vienmēr ir lietderīgi iegādāties jaunus kociņus, bet gan iegūt saldētavas pārpalikumus.

Puravus pirms sasaldēšanas sagriež gredzenos

Rūpīga tīrīšana ir obligāta

Puravu iekšējie slāņi ir labi aizsargāti, un tāpēc tie nav piesārņoti. Savukārt lapu padusēs bieži vien ir zemes paliekas. Tomēr šis nūjiņu augšējais gals ir ēdams un arī garšo lieliski. Rūpīga tīrīšana ir dienas kārtība, nevis izmešana.

  • noņemiet tikai ārējās lapas
  • Nogrieziet nelietojamos galus
  • pārējo rūpīgi notīriet zem tekoša ūdens

Veselus kātus sagriež kumosa lieluma gabaliņos

Mazie purava gabaliņi ir gatavi ēšanai, kumosa izmēra un saldētavā ātrāk sasalst. Svaigu puravu var arī viegli sagriezt ar asu nazi, ko ar saldētu nav iespējams izdarīt.

  • Sagriež kociņus gredzenos
  • biezums pēc vajadzības
  • iespējams arī sagriezt ļoti smalkos gabaliņos

Darbs ar blanšēšanu

Blanšēšana ir smags darbs, kas vairumam pavāru nepatīk un arī aizņem daudz laika. Tāpēc ir liels kārdinājums vienkārši izlaist šo soli. Šī iemesla dēļ dažādos interneta forumos bieži tiek ieteikts sasaldēt neapstrādātus puravus. Bet ir arī pārliecinoši argumenti par karsto vannu:

  • Krāsa un sastāvdaļas lielā mērā ir saglabātas
  • kaitīgie mikroorganismi tiek nogalināti
  • Puravi ilgāk uzglabājas krūtīs
  • visi pesticīdi un nitrāti tiek izskaloti
  • garša labāk saglabājas

Izlemiet paši, vai jums ir nepieciešams laika ietaupījums, vai arī vēlaties izmantot iepriekš uzskaitītās priekšrocības.

Sasaldē neapstrādātus puravi

Ja izvēlaties neapstrādātu versiju, gandrīz nekas nav jādara. Puravu gabaliņus vienkārši iepilda piemērotos saldētavas traukos un sasaldē uzreiz pēc satura un datuma marķēšanas. Labākai pārnēsāšanai varat arī izklāt puravus uz paplātes un iepriekš tos sasaldēt.

Kā blanšēt puravus

Blanšēšanas process sastāv no diviem svarīgiem posmiem:

  • īsa vārīšana verdošā ūdenī
  • tūlītēja dzēšana ledus ūdenī

Blanšēšanas ilgums ir atkarīgs no gabalu lieluma, bet vairāk par 3 minūtēm nav nepieciešams. Puravi nekad nedrīkst palikt ledus ūdenī ilgāk, nekā nepieciešams, lai tas atdziest. Pēc tam to var nožūt sietiņā vai uzklāt uz virtuves papīra.

  • iepriekš sasaldē kaltētu puravi
  • Vai vienkārši ielieciet to saldētavā
  • marķējiet un nekavējoties sasaldējiet

padomi

Profesionāli pavāri iesaka blanšējot ūdenim pievienot nedaudz askorbīnskābes. Tas saglabā krāsu un uzlabo garšu. Aptiekās tas nopērkams par pāris eiro.

izturību

Saldētus puravi, kas iepildīti labi noslēgtos saldētavas traukos uzreiz pēc atdzišanas un uzreiz sasaldēti, var uzglabāt saldētavā vismaz sešus mēnešus.

Maiga atkausēšana

Iepriekš sasaldētus puravu gabalus var ļoti viegli izņemt, tāpēc tos var izmantot ēdiena gatavošanai, kamēr tie vēl ir sasaluši. Ņemiet vērā, ka blanšētiem gabaliņiem ir nepieciešams ievērojami īsāks gatavošanas laiks.

Ir iespējams viegli atkausēt puravus uz nakti ledusskapī.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Sagatavošana: Noņemt ārējās kārtas; Nogrieziet nelietojamos galus
  • Tīrīšana: rūpīgi notīriet lapu paduses zem tekoša ūdens; ļauj nožūt
  • Griešana: sagriež gredzenos; izmērs pēc vajadzības; Iespējams smalks griezums
  • Sasaldēt neapstrādātu: ietaupa laiku; iepildīt traukos un marķēt;
  • Blanšēšana: apmēram 3 minūtes; dzēst ledus ūdenī; Notecina
  • Plusi: ilgāks glabāšanas laiks; Krāsa un garša paliek nemainīga
  • Padoms: verdošajam ūdenim pievienojiet nedaudz askorbīnskābes
  • Iepriekšēja sasaldēšana: noderīgs starpposms, kas novērš pielipšanu
  • Derīguma termiņš: Vismaz seši mēneši
  • Atkausēšana: sasaldē ēdiena gatavošanai vai atdzesē uz nakti

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs