Kurš var vienā piegājienā izlietot lielu savojas kāpostu? Ja raža piemājas dārzā ir gatavas pat vairākas, jāmeklē dzīvotspējīgs risinājums. Nedaudz pastrādājot, cirtainās lapas ir labi sagatavotas saldētavas salam.

Savojas kāpostus pirms sasaldēšanas rūpīgi nomazgā un blanšē

Dārzeņu šķirne ar ilgu sezonu

Savojas kāpostu sezona šajā valstī ir ļoti ilga. No maija savu laiku piedzīvo vasaras savojas. Tam ir gaiši zaļas, brīvi pieguļošas lapas, kas slēpj maigu garšu.

No oktobra dārzus un tirgus stendus iekaros ziemas savoja. Tās lapas, īpaši ārējās, ir tumši zaļā krāsā, spēcīgas un veido cietu galvu. Intensīvais aromāts ir īpaši piemērots sātīgiem sautējumiem. Ja kāposti ir bijuši uz lauka apsarmojuši, daļa rūgtenās garšas vielu pārvēršas cukurā un līdz ar to kļūst maigāka.

Kāpēc vispār jāsaldē?

Ja savojas kāpostiem gandrīz vienmēr ir sezona, kāpēc tos vispār sasaldēt?

  • lielu Savojas galvu reti var apēst uzreiz
  • Mājas audzēšana nodrošina lielu ražu
  • tika pagatavots liels daudzums sautējuma

Apstrādājiet un iesaldējiet nevainojamu kvalitāti

Tiklīdz savojas kāposti ir zaudējuši dzīvo saikni ar zemi, sākas sacensība ar laiku. Lapas nokalst un zaudē arvien vairāk vērtīgo vielu.

  • Savojas kāpostus novāc tieši pirms sasaldēšanas
  • pērk tikai zivis, lai tās salasītu tirgū
  • ar neskartām, kuplām un kraukšķīgām lapām

Sagatavošana soli pa solim

Jūs nesaņemat veselīgu dārzeņu piegādi bez maksas. Pēc tam, kad kāpostgalva ir atradusi vietu uz darba virsmas, līdz saldētavai vēl daudz jāpaveic.

  1. Noņemiet ārējās vaļīgās lapas.
  2. Tos var rūpīgi nomazgāt zem tekoša ūdens un izmantot arī saldēšanai. Ja vien to garša jums nav pārāk spēcīga un rūgta.
  3. Vispirms ar asu nazi noņemiet lapu biezās dzīslas un pēc tam sagrieziet lapas sloksnēs.
  4. Ar garu nazi sagrieziet cietos kāpostus ceturtdaļās. Tas prasa lielu muskuļu spēku. Ja jums ir elektriskais virtuves nazis atvilktnē, jūs varat ietaupīt šo smago darbu.
  5. Uzmanīgi noņemiet visas stublāju daļas, lai lapas nesadalītos.
  6. Ceturtdaļas sagriež šķērsām strēmelēs. Smalki vai rupji pēc vajadzības.
  7. Tāpat rūpīgi jānotīra savojas kāpostu strēmelītes zem tekoša ūdens, jo smiltīm patīk slēpties cirtainajās lapās.

Blanšēšana kā krāsu un vitamīnu taupīšanas līdzeklis

Lai zaļās savojas lapas saglabātu savu skaisto krāsu un lielāko daļu veselīgo sastāvdaļu, pirms sasaldēšanas tās īsi jāpablanšē verdošā ūdenī.

  • blanšē sālsūdenī
  • Pietiek ar 2-4 minūtēm
  • dzēst ledus ūdenī
  • pēc atdzesēšanas noteciniet

Tikai porcija un iepakojums

Atdzesētas un nosusinātas savojas pēc iespējas ātrāk jāsasaldē. Saldētavā tas tiek piegādāts aizsargtvertnēs, kuras var hermētiski noslēgt. Lieli daudzumi tiek sadalīti vairākos konteineros, lai vajadzības gadījumā tiktu atkausēts tikai nepieciešamais daudzums.

izturību

Saldētu savojas kāpostu strēmelīšu glabāšanas laiks ir desmit mēneši. Gataviem sautējumiem ir īsāks glabāšanas laiks – aptuveni trīs mēneši.

atkausēšana

Sautējumus vislabāk atkausēt uz nakti ledusskapī, tāpat kā saldētas savojas kāpostu lapas. Dažkārt der arī tos sasalšanas laikā likt verdošā šķidrumā, kur tie ātri atkausēsies no karstuma.

padomi

Mikroviļņu krāsnis piedāvā arī atkausēšanas funkciju, ko var izmantot sautējumu atkausēšanai. Tikai gadījumā, ja jums kaut kas ātri vajadzīgs.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Vasaras savoja: sezonā no maija gaiši zaļās lapas ir maigas
  • Ziemas savoja: Raža no oktobra; spēcīga garša; Sals padara viņu maigāku
  • Saldēšana: Savojas kāpostu lapas un pagatavotos savojas ēdienus var sasaldēt bez problēmām
  • Kvalitāte: izmantojiet svaigus paraugus; ar neskartām, kuplām un kraukšķīgām lapām
  • Kopšana: noņemiet ārējās lapas; noņemt lapu vēnas; mazgāt; sagriež mazu
  • kāposti: ceturtdaļa; noņemt stumbra daļas; sagriež lapas sloksnēs; mazgāt
  • Blanšē: 2-4 minūtes sālsūdenī; dzēst ledus ūdenī; Notecina
  • Iepakojums: porcijās labi noslēgtos traukos; etiķete
  • Derīguma termiņš: Savojas sloksnes: desmit mēneši; gatavi sautējumi: trīs mēneši
  • Atkausēšana: ledusskapī uz nakti; verdošā šķidrumā; mikroviļņu krāsnī

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs