Ja bietes un to bumbuļi vairāk nekā apmierina svaigo pieprasījumu, tās dārzeņu rindā pacietīgi jāgaida vēlākais. Papildus saldētavai kā uzgaidīšanas vietu var izmantot arī mūra burku. Etiķa vanna ir laba zemes garšas saknei.

Bietes var rafinēt ar garšvielām kodināšanai

Svaigu bumbuļu sezona

Sarkano bumbuļu ražas sezona ilgst no septembra līdz novembrim. Ja jūs sējat gada sākumā, jūs pat varat noplūkt pirmos īpatņus no dārza augsnes jūlijā. Bietes var ēst jebkurā augšanas stadijā, bet jaunie sīpoli ir īpaši aromātiski un maigi. Tie ir populāri arī kā marinēti gurķi. Biešu sezona ir arī labākais laiks, lai piepildītu burkas ar šo veselīgo gardumu.

padomi

Starp citu, pēc pašreizējās ortogrāfijas bietes var rakstīt arī ar diviem “e”. Tātad bietes un bietes.

Sagatavojiet bieti

Bietes burkā liek tikai tad, kad tās ir pietiekami izcepušās. Kā pareizi sagatavot bumbuļus:

  1. Notīriet bumbuļus ar dārzeņu suku zem tekoša ūdens.
  2. Tīrās bietes liek katliņā un pievieno aukstu ūdeni un šķipsniņu sāls.
  3. Uzkarsē bietes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Lielu bumbuļu gadījumā gatavošanas process var aizņemt ilgāku laiku.
  4. Gatavošanas process ir pabeigts, kad āda viegli atdalās.
  5. Nolejiet gatavošanas ūdeni, noskalojiet bumbuļus aukstā ūdenī un pēc tam ļaujiet tiem atdzist.
  6. Nomizojiet bietes un sagrieziet gabalos, šķēlēs vai atstājiet veselas atkarībā no receptes prasībām.

padomi

Strādājot ar bietēm, valkājiet pārtikai drošus cimdus, jo sarkanajai sulai ir spēcīga krāsojoša iedarbība. Sarkano krāsu var viegli noņemt arī ar citrona izspiedumu.

Pagatavojiet pats savu etiķi

Etiķa novārījums saglabā bietes skābu un tāpēc saglabājas ilgu laiku. Lielākajai daļai recepšu tas ir sagatavots līdzīgi. Pamatā ir labs etiķis, ko atšķaida ar divreiz lielāku ūdens daudzumu. Maigais vīna etiķis vislabāk der kā paskābinātājs, bet garšīgs balzamiko etiķis var arī padarīt bietes skābu. Etiķi uzvāra ar norādīto sāls daudzumu un karstu pārlej bieti, tāpat kā senos laikos darīja vecmāmiņa. Ja gabaliņiem ir ne tikai skāba garša, bet arī saldskāba, brūvējumam pievieno cukuru.

Garšvielas, garšaugi un citas sastāvdaļas

Marinētām bietēm ne tikai patīk būt skābām vai saldskābām, tās pacieš arī daudzas citas garšas. Tāpēc ir daudzas receptes, kuru pagatavošanā ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

  • sīpoli
  • āboli
  • ingvers
  • mārrutki
  • lauru lapas
  • krustnagliņas
  • piparu graudi
  • pimento
  • apelsīna miza
  • rozīnes
  • utt.

Jūs varat izveidot savas receptes ar šīm sastāvdaļām, ievietojot tās etiķa buljonā kopā ar bieti.

Piemēroti konteineri

Vislabākā vieta marinētajām bietēm ir burciņās. Tie ir izturīgi pret skābēm, labi aizverami un neietekmē satura garšu. Tas, vai iegādājaties papildu brilles veikalos vai atkārtoti izmantojat vecās brilles, ir atkarīgs no jums. Jebkurā gadījumā tiem jābūt tīriem un lielākoties bez mikrobiem. Taču temperatūra trauku mazgājamajā mašīnā ir pārāk zema, lai tajā esošās glāzes sterilizētu.

Vāra burkas ūdenī 10 minūtes. Alternatīvi, sterilizāciju var veikt arī cepeškrāsnī 140 grādos pēc Celsija. Atkal, brillēm ir jāiztur karstums 10 minūtes, lai efektīvi iznīcinātu baktērijas.

Pikantu bietes recepte, kā to darīja vecmāmiņa

Vienam kilogramam biešu nepieciešamas arī šādas sastāvdaļas:

  • 2 vidēji sīpoli
  • 2 lauru lapas, sagrieztas gabaliņos
  • 10 žāvētas krustnagliņas
  • 100 grami cukura
  • 1 tējkarote sāls
  • 700 ml ūdens
  • 350 ml baltvīna etiķa

Ja jums ir jāapstrādā vairāk sarkano bumbuļu, vienkārši noregulējiet atlikušo sastāvdaļu daudzumu.

sagatavošana

  1. Pagatavojiet bietes, kā aprakstīts iepriekš.
  2. Kad sīpoli ir atdzisuši vai nomizoti, sagrieziet sīpolus mazākos gabaliņos.
  3. Noņemiet mizu no sīpoliem un sagrieziet tos smalkos gredzenos.
  4. Burkās pārmaiņus kārto bietes un sīpolus.
  5. No atlikušajām sastāvdaļām pagatavojiet etiķa buljonu.
  6. Piepildiet glāzes ar vēl karstu brūvējumu.
  7. Aizveriet burkas un novietojiet tās uz vākiem, līdz tās atdziest.

uzglabāšanas un glabāšanas laiks

Saldskābās marinētās bietes, tāpat kā vecmāmiņa, derīguma termiņš ir vairāki mēneši. Tomēr brilles jāuzglabā vēsā un sausā vietā. Ja vēlaties vēl ilgāku glabāšanas laiku, varat arī izvārīt bieti.

Atvērta glāze glabājas ledusskapī, līdz viss saturs ir iztērēts. To nevajadzētu gaidīt pārāk ilgi.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Novākšanas laiks: ražas novākšanas sezona no jūlija līdz novembrim ir arī labākais kodināšanai
  • Piemēroti bumbuļi: ir piemēroti visi veselie bumbuļi, bet jaunie bumbuļi ir aromātiskāki un maigāki
  • Nosaukums: biete un biete, abi pareizrakstības varianti ir pareizi pēc pareizrakstības noteikumiem
  • Tīrīšana: Notīriet bumbuļus ar dārzeņu suku zem tekoša ūdens.
  • Ēdienu gatavošana: Pirms kodināšanas bietes apmēram 30 minūtes jāvāra sālsūdenī
  • Nomizot: Noskalojiet vārītas bietes aukstā ūdenī, ļaujiet atdzist un pēc tam noņemiet mizu
  • Griešana: bumbuļus var atstāt veselus vai sagriezt gabalos vai šķēlēs
  • Etiķis: Etiķis padara bietes skābas un tādējādi izturīgākas. Vāra etiķi ar divreiz lielāku ūdens daudzumu
  • Etiķa veidi: Ideāls ir vīna etiķis, bet var izmantot arī balzamiko etiķi, kam ir intensīva garša
  • Salds un skābs: ja jums patīk salda nots, brūvējumam varat pievienot cukuru
  • Iespējamās sastāvdaļas: sīpoli, ingvers, āboli, mārrutki, lauru lapas, piparu graudi, apelsīna miziņa un daudzas citas
  • Piemēroti konteineri: Tīras un sterilas glāzes, kuras var hermētiski aizvērt
  • Recepte: 1 kg biešu, 2 vidēji sīpoli, sagriezti gredzenos
  • Brūvējumam: 350 ml baltvīna etiķa, 700 ml ūdens, 100 g cukura, 1 tējkarote sāls, 2 lauru lapas, 10 krustnagliņas
  • 1. solis: novāra bumbuļus, nomizo un sagriež gabaliņos; Uzvāriet pārējās sastāvdaļas, lai pagatavotu buljonu
  • 2. solis: glāzēs kārtojiet biešu un sīpolu gredzenus; piepilda ar karstu šķidrumu; cieši aizveriet
  • 3. solis: uzlieciet burkas uz vāka un ļaujiet tām atdzist; pēc tam uzglabāt vēsā, sausā vietā
  • Derīguma termiņš: Marinētas bietes var uzglabāt vairākus mēnešus; atvērtās glāzes uzglabā ledusskapī.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs