Svaigi pipari vasarā ir lēti, un arī kvalitāte šajā gadalaikā ir laba. Ja jums patīk krāsainās pākstis, varat ar tām piepildīt visu somu. Mājās tos liek burkās un pēc vajadzības izņem pa gabalu.

Kodināšanai pākstīm jābūt pēc iespējas svaigākām

Pareizi sagatavojiet pākstis

Mīkstumam joprojām jābūt stingrai un bez bojājumiem. Pirmajā posmā papriku zem tekoša ūdens rūpīgi notīra no piemaisījumiem un ar asu nazi izgriež serdes. Turpmākās darbības var būt dažādas un atkarīgas no attiecīgās receptes. Piemēram:

  • Papriku sagriež gabaliņos
  • Blanšē pākstis
  • nomizo papriku
  • Papriku apgrauzdē un nomizo

Tīras glāzes ilgam baudījumam

Tikai tīras brilles garantē ilgu kalpošanas laiku. Nepietiek tos rūpīgi nomazgāt ar mazgāšanas līdzekli. Burkas jāvāra vismaz 15 minūtes un vākus liek karstā ūdenī uz piecām minūtēm.

Veikalos var iegādāties burkas ar noņemamiem vākiem vai izmantot jau lietotas burkas. Tomēr ievārījuma burkas bieži vien izdala saldu smaržu arī pēc mazgāšanas.

Eļļa vai etiķis kā buljons

Eļļa un etiķis ir divi labi dabiski konservanti, kas var pievienot papriku burkā, tos nesaglabājot. Nedrīkst taupīt gan eļļu, gan etiķi. Laba kvalitāte ir manāma marinēto papriku garšā. Šādas eļļas ir piemērotas paprikas kodināšanai:

  • Olīveļļa Vidusjūras reģiona izstrādājumiem
  • rapšu eļļa
  • saulespuķu eļļa

Etiķa veidam jābūt maigam, lai skābe neiznāktu priekšplānā un maskētu smalkos paprikas aromātus.

Vidusjūras stila recepte

Saldskābi marinēti pipari ir īpaši populāri kā antipasti. Izmantojot šo recepti, pākstis var viegli pagatavot pats. Divām glāzēm nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • 750 g pipari, grilēti un nomizoti
  • sula no 2 citroniem
  • rīvēta pus citrona miziņa
  • 1 tējkarote sāls
  • 1 tējkarote medus
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 ķiploka daiviņas sagrieztas
  • 2 lauru lapas
  • apmēram 300 ml olīveļļas
  • dažus zariņus svaiga timiāna, alternatīvi 2 tējkarotes sausa timiāna

Starpposms: papriku apgrauzdē un nomizo

  1. Rūpīgi nomazgājiet papriku, izņemiet serdi un sagrieziet mīkstumu ceturtdaļās.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
  3. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlieciet piparu ceturtdaļas ar iekšpusi uz leju.
  4. Apsmērējiet pākstis ar nedaudz eļļas un ielieciet cepešpannu cepeškrāsns augšējā daļā.
  5. Ieslēdziet grila funkciju. Apmēram 10 līdz 15 minūšu laikā piparu miza saplūst un kļūs tumša.
  6. Izņemiet cepešpannu un ļaujiet papriku atdzist, pārklājot ar virtuves dvieli.
  7. Atdzesētajiem pipariem noņem ādu.

Turpmākie sagatavošanas posmi

  1. Nomizotos piparu ceturtdaļas sagriež šaurākās strēmelītēs.
  2. Sajauc kopā citrona sulu, citrona miziņu, sāli, medu un izspiestu ķiploku.
  3. Pievienojiet šo marinādi piparu strēmelītēm un ļaujiet visam 24 stundas mirkt ledusskapī.
  4. Nākamajā dienā piparu strēmeles liek caurdurī un notecina, marinādi izmetot.
  5. Uzkarsē marinādi un eļļu ar timiānu un lauru lapām līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija.
  6. Tīrās glāzēs sakārtojiet piparu gabaliņus ar ķiploku šķēlītēm un pārlejiet ar siltu buljonu. Visiem pipariem jābūt pārklātiem.
  7. Cieši aizvāko burkas un novieto vēsā, sausā vietā.

Pašas variācijas

Recepti ar eļļu vai etiķi var rafinēt ar zaļumiem un garšvielām. Maiga paprikas garša lieliski sader ar dažiem aromātiem, tāpēc ir liela rīcības brīvība savām receptes modifikācijām. Šeit ir dažas iespējamās sastāvdaļas:

  • rozmarīns, oregano, baziliks vai pētersīļi
  • karsti čili, svaigi vai kaltēti
  • piparu graudi
  • krustnagliņas vai sinepju sēklas
  • citrona vai apelsīna miziņa

Piparus var marinēt arī kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, cukini vai baklažāniem. Labi kompanjoni ir arī sēnes un fetas siers.

uzglabāšanas un glabāšanas laiks

Gatavās burkas ar marinētiem pipariem uzglabā vēsā un tumšā vietā. Ledusskapī vietas parasti ir maz, un tā ir nepieciešama citiem pārtikas produktiem. Tāpēc pagrabs vai vēss pieliekamais ir ideāli piemērots daudzām glāzēm. Pat bez konservēšanas tos tur var glabāt dažas nedēļas.

Atvērta marinētu papriku burka jāuzglabā ledusskapī, līdz ir izlietots viss saturs. Visiem piparu gabaliņiem vienmēr jābūt pārklātiem ar buljonu.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Piemērotas pākstis: Mīkstumam jābūt mīkstam un bez bojātām vietām
  • Pagatavošana: Pākstis rūpīgi nomazgā un ar asu nazi izņem serdes
  • Sagatavošana: Turpmākās darbības atkarībā no receptes: blanšēšana, smalcināšana, grauzdēšana un ādas novilkšana
  • Burkas: Vāra burkas 15 minūtes; Ievietojiet vāku karstā ūdenī uz 5 minūtēm
  • Brūvēt: Etiķis un eļļa ir labi konservanti; neskopojies ar kvalitāti, tas ietekmē garšu
  • Eļļa: Olīveļļa ir ideāli piemērota Vidusjūras izstrādājumiem, pretējā gadījumā ir piemērota saulespuķu eļļa un rapšu eļļa
  • Etiķis: izmantojiet vieglus etiķa veidus, jo tie neslēpj pākstīm smalko garšu
  • Vidusjūras recepte: 750 g grauzdētas un nomizotas pākstis; 300 ml olīveļļas; 2 citronu sula, pus citrona miziņa
  • Citas sastāvdaļas: 1 tējkarote sāls, 1 tējkarote medus, 2 saspiestas ķiploka daiviņas, 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas
  • Garšaugi: 2 lauru lapas un daži timiāna zariņi, alternatīvi 2 tējkarotes kaltēta timiāna
  • 1. darbība. Cepiet ceturtdaļās sadalītās pākstis cepeškrāsnī un nodīrājiet tās pēc atdzišanas
  • 2. solis: sajauciet marinādi no sāls, medus, saspiesta ķiploka, citrona sulas un miziņas.
  • 3. solis: marinējiet piparu sloksnes ledusskapī 24 stundas; tad izkāš un savāc marinādi
  • 4. solis: kārtojiet papriku un ķiploku šķēles burkās; Uzkarsē marinādi ar pārējām sastāvdaļām
  • 5. solis: papriku pārlej ar karstu buljonu; Aizveriet burkas un novietojiet vēsā, tumšā vietā
  • Iespējamās variācijas: ar citiem garšaugiem, svaigiem vai kaltētiem čili, piparu graudiņiem, sinepju sēklām utt.
  • Dārzeņi: piparus var marinēt arī kopā ar baklažāniem, kabačiem un citiem dārzeņiem
  • Derīguma termiņš: Marinētu papriku var uzglabāt vairākas nedēļas. Atvērtas glāzes pieder ledusskapī

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs