Marinēti redīsi ir ne tikai populāra Āzijas virtuves sastāvdaļa. Ja redīsus marinējat pats, izmantojot kādu no tālāk minētajām vienkāršajām receptēm, varat tos izmantot dažādos ēdienos un uzglabāt vairākus mēnešus.

Redīsi parasti marinē etiķī

Marinēti redīsi saldskābi

Skābi pikantos dārzeņus marinē etiķī, piemēram, labi zināmo kornišoni. No redīsiem šādā veidā var pagatavot arī ilgstošu cienastu ar siera sviestmaizēm vai salātiem, īpaši, ja skābenā noti papildina ar nelielu saldumu, kā nākamajā receptē.

  1. Sagatavo sterilas burkas, vārot vai sterilizējot cepeškrāsnī.
  2. Redīsus rūpīgi nomazgā (pēc izvēles var arī nomizot) un sagriež plānās šķēlītēs vai kubiņos.
  3. Pagatavo saldskābo buljonu, uz kg redīsu uzvārot puslitru ābolu etiķa vai baltā balzamiko etiķa, izšķīdinot tajā 750 g cukura un pēc vēlēšanās pievienojot tādas garšvielas kā piparus vai sinepju sēklas.
  4. Ielieciet redīsu gabaliņus buljonā un vāriet tos 5 minūtes.
  5. Ar rievkaroti izņem redīsus no šķidruma un sadala sagatavotajās glāzēs.
  6. Atkal uzvāra buljonu un, kamēr tas vārās, pārlej redīsiem, pēc tam nekavējoties aizvāko burkas.
  7. Atdzesētās burkas liek tumšā, vēsā vietā un ļauj marinētajiem redīsiem ievilkties vismaz 2 nedēļas. Izlietot 6 mēnešu laikā.

Raudzēts redīss

Raudzētie redīsi garšo nedaudz skābi, jo tika raudzēti ar pienskābi. Āzijas virtuves klasika lieliski garšo kā piedeva gaļas ēdieniem, salātos, kā pikanta sastāvdaļa zupās vai vienkārši kā piedeva uzkodu dēlim.

  1. Redīsus rūpīgi nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs. Nenotīriet to, jo fermentācijai nepieciešamās pienskābes baktērijas atrodas uz mizas.
  2. Redīsus apkaisa ar 10 g sāls uz kg dārzeņu un ļauj pusstundu ievilkties ūdenī.
  3. Pēc tam enerģiski mīciet redīsus, lai izplūstu daudz šķidruma.
  4. Sakārtojiet redīsus sterilās mūra burkās kopā ar dažām garšvielām, piemēram, ingveru, pipariem vai ķiplokiem, ja vēlaties. Stingri saspiediet to, lai nebūtu gaisa kabatu. Redīsiem vajadzētu būt daudz šķidruma.
  5. Ievietojiet tīru akmeni katrā burkā, lai redīsi paliktu iegremdēti sālījumā.
  6. Aizveriet konservēšanas burkas ar jaunu gumijas gredzenu un atstājiet tās istabas temperatūrā 10 dienas.
  7. Pēc tam uzglabājiet tos vēsā un tumšā vietā vismaz 4 nedēļas, līdz pienskābes fermentācija ir pabeigta. Raudzēto redīsu derīguma termiņš ir viens gads.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs