Zaļie marinēti valrieksti ir Pfalcas specialitāte, ko varat pagatavot pats ar nelielu piepūli un lielu pacietību. "Melnie rieksti" ir salds gardums, ko parasti pasniedz ar desertiem vai siera platēm.
Melnie rieksti ir garšīgs saldais deserts
Kur es varu dabūt zaļos valriekstus?
Lielveikalā neatradīsiet svaigus vai marinētus zaļus valriekstus. Melnie rieksti ir ļoti īpašs ēdiens, ko varat iegādāties specializētos veikalos vai pagatavot pats vasaras sākumā. Tā kā negatavus valriekstus nevar atrast arī iknedēļas tirdziņā, pašam no koka novāc zaļos valriekstus ar kāpnēm un šķērēm. Turot acis vaļā, daudzās zaļajās joslās un parkos sastapsiet valriekstu kokus.
Zaļie valrieksti ir piemēroti kodināšanai kā melnie rieksti, ja riekstu čaumala, kas atrodas zem zaļās čaumalas, vēl nav sasmējusies. Parasti tas notiek jūnijā, kad augļi ir apmēram vīnogu lielumā. Dažos reģionos melnos riekstus sauc arī par "jāņogu riekstiem", jo tos novāc ap Jāņiem 24. jūnijā. Izmantojiet koka iesmi, lai pārbaudītu, vai joprojām varat bez problēmām caurdurt zaļo riekstu. Ja tas darbojas, varat sākt ievietot!
Melno riekstu recepte
Tev vajag:
- 1 kg nenobriedušu valriekstu
- daudz ūdens laistīšanai
- 1 kg cukura
- 600 ml ūdens buljonam
- Garšvielas, piemēram, kanēlis, vaniļa, krustnagliņas, kardamons
- mūra burkas
Soli pa solim:
- Nomazgājiet zaļos valriekstus un izmetiet visus bojātos.
- Ņem koka iesmu un vairākās vietās sadursta uzgriezni līdz pusei.
- Sagatavotos riekstus liek aukstā ūdenī, mainot divas reizes dienā. Tur viņi trīs nedēļu laikā zaudē rūgtvielas.
- Tieši pirms kodināšanas aplej valriekstus ar verdošu ūdeni un pēc dažām minūtēm noskalo aukstā ūdenī.
- Pagatavo cukura buljonu, uzvārot ūdeni, pievienojot cukuru un garšvielas un vārot maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.
- Izmērcētos valriekstus iemaisa gatavajā cukura šķīdumā un vāra pusstundu.
- Pēc gatavošanas laika noslaukiet riekstus un ievietojiet tos sterilās burkās.
- Atkal uzvāra cukura buljonu un tad piepilda ar to glāzes tā, lai valrieksti pārklātos ar šķidrumu.
- Nekavējoties cieši aizveriet burkas, ļaujiet tām atdzist un pēc tam novietojiet vēsā, tumšā vietā, lai ievilktos.
- Agrākais pēc sešiem mēnešiem jūs varat riskēt ar pirmo garšu. Tomēr melnie rieksti pilnībā attīsta savu aromātu tikai pēc aptuveni divu gadu mērcēšanas.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats