Pupiņas ir daudzpusīgs un atalgojošs dārzenis. Zaļās pupiņas vislabāk saglabājas kodinot, taču kodolu kodināšana var būt arī ērts pākšaugu žāvēšanas veids.

Ja jums ir pārāk daudz pupiņu, varat tās viegli uzvārīt un uzglabāt ilgu laiku

Sasmalcinātas pupiņas: iemērciet zaļās pupiņas skābās

Skābā kodināšana ir ļoti sena konservēšanas metode: tāpat kā skābēti kāposti, piemēram, zaļās pupiņas var konservēt ar pienskābes fermentāciju. Produkts ir ļoti veselīgs un vitamīniem bagāts, un to var uzglabāt veselu gadu.

  1. Nomazgājiet pupiņu pākstis, noņemiet abus galus un sagrieziet pupiņas apmēram collu garos gabaliņos.
  2. Sajauciet pupiņu gabalus ar lielu daudzumu sāls un ļaujiet tiem ievilkties stundu.
  3. Ar lielu spēku iespiediet pupiņas sterilās burkās, lai novērstu gaisa kabatas. Pupiņu sulai vajadzētu iznākt un pārklāt dārzeņus.
  4. Burkas brīvi nosedziet ar vāku, lai gāzes varētu izplūst un uzglabāt tumsā. Ideālas ir mūra burkas ar gumijas gredzenu vai māla podi. Tagad pupiņas fermentējas apmēram četru nedēļu laikā, izmantojot pienskābes fermentāciju.
  5. Tā kā neapstrādātas pupiņas, pat ja tās ir raudzētas, satur indīgo fāzīnu, pirms ēšanas pupiņas ir jāuzsilda.

Vāra pupiņas

Alternatīva zaļo pupiņu kodināšanai ir vārīt tās sālsūdenī vai etiķūdenī. Arī pupiņas var marinēt šādā veidā. Tomēr pirms kodināšanas tos vajadzētu pagatavot. Pupiņām, kas apstrādātas saskaņā ar šādu recepti, arī derīguma termiņš ir viens gads, un, ja nepieciešams, tās var izmantot uzreiz bez karsēšanas.

  1. Notīriet pupiņas, mazgājot tās, nogriežot abus galus un, ja nepieciešams, noņemot diegu vai no pākstīm noņemot kodolus.
  2. Pupiņām: Vāra pākšaugus sālsūdenī 10 minūtes.
  3. Pildiet zaļās pupiņas cieši kopā vertikāli sterilās burkās vai pievienojiet atdzesētās pupiņu sēklas.
  4. Uzvāriet lielu daudzumu ūdens, izšķīdiniet tajā sāli un ļaujiet brūvēt atkal atdzist. Varat arī izmantot etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni (2:1) un izšķīdināt tajā nedaudz cukura.
  5. Pilnībā piepildiet glāzes ar brūvējumu.
  6. Piepildītās burkas divas stundas vāra 120 °C vai nu cepeškrāsnī (ar ūdeni pildītā pilēšanas pannā), vai katliņā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs