Ikviens no pirmā acu uzmetiena atzīs, ka zaļie sparģeļi ir atšķirīgs dārzeņu veids nekā baltie sparģeļi. Bet kādas ir dažādu krāsu atšķirības? Vai vari nogaršot atšķirību? Un kura no divām šķirnēm galu galā ir ieteicamāka? Daudzi jautājumi, kurus, iespējams, esat sev uzdevuši jau ilgu laiku. Lūk, atbildes.
Zaļie un baltie sparģeļi būtiski atšķiras
atšķirības
- Audzēšana, augšana un ražas novākšana
- veselības vērtība un sastāvdaļas
- garša
- izplatība un popularitāte
Audzēšana, augšana un ražas novākšana
Iespējams, lielākā atšķirība starp zaļajiem un baltajiem sparģeļiem ir audzēšanas veids. Hobiju dārznieki savai dobei dod priekšroku zaļajam variantam, jo to ir daudz vieglāk kopt. Baltie sparģeļi aug pazemē un ir jāsakrauj kaudzē. Ja gals iekļūst zemē, to nekavējoties novāc. Jūs varat droši ļaut augt tās zaļajiem radiniekiem, tiklīdz tas izbāzis galvu no zemes. Jūs to novācat, kad kāti ir pietiekami gari un spēcīgi.
veselības vērtība un sastāvdaļas
Īstajā nozīmē zaļie sparģeļi ir balināti sparģeļi. Atšķirīgo krāsu rada saules gaisma, ko baltie sparģeļi nesaņem. Izmēģiniet to un nekrājiet baltos sparģeļus. Uz zemes virsmas tas arī kļūs zaļš. Jo, sākoties fotosintēzei, veidojas pigments hlorofils, kas tam piešķir spilgti zaļu krāsu. Tajā pašā laikā zaļie sparģeļi šādā veidā veido veselīgākas sastāvdaļas. Šķirnei pieder
- vairāk provitamīna A
- vairāk c vitamīna
- vairāk folijskābes
- trīs reizes vairāk B vitamīna
garša
Baltie sparģeļi ir ideāli piemēroti maigiem salātiem. Taču zaļajiem sparģeļiem ir raksturīga intensīvāka un spēcīgāka garša.
izplatība un popularitāte
Kurai sparģeļu šķirnei tu dod priekšroku, protams, ir gaumes jautājums. Tomēr saskaņā ar aptaujām baltā šķirne Vācijā ir popularitātes saraksta augšgalā. To cilvēku īpatsvars, kuri dod priekšroku zaļajiem sparģeļiem, ir pat mazāks par 10%. Tomēr gardēži īpaši novērtē spēcīgāko aromātu. ASV ir savādāk. Amerikāņi dod priekšroku zaļajiem sparģeļiem. Baltos sparģeļus tur pazīst vismaz tauta. Savukārt Francijā tiek novērtēta trešā forma: šeit īpaši bieži uz šķīvja nonāk purpura sparģeļi.