Tomāti ir daudzu makaronu ēdienu pamatsastāvdaļa, un tie ir arī neaizstājami jauktos salātos. Klīst runas, ka tās garšotu labāk bez savām "iekšām" un tāpēc sēklas un starpsienas būtu labāk izņemt. Bet vai tā tiešām ir taisnība? Sāksim pie šī jautājuma būtības. Mēs arī soli pa solim izskaidrojam, kā tomātiem izņemt serdi.

Tomātu sēklu noņemšana ir nogurdinoša

Kā izgriezt tomātus

Ir divi veidi, kā noņemt tomātu kauliņus:

  • ar nazi (un, iespējams, karoti)
  • ar tomātu serdi vai bumbuli

Tomātus izgriež ar nazi un karoti

  1. Pārgrieziet tomātu uz pusēm ar asu nazi.
  2. Izgrieziet zaļo kātu.
  3. Atkal sadaliet pusītes ar serdi, lai iegūtu ceturtdaļas.
  4. Pēc tam izgrieziet serdes ar apaļu loka griezumu. Palaidiet nazi gar mīkstuma iekšpusi. Tādā veidā jūs likvidējat ne tikai kodolus, bet arī starpsienas.
  5. Vienkārši ar pirkstiem notīriet atlikušās sēklas no mīkstuma.

padomi

Kā alternatīvu jūs varat arī noņemt starpsienas un sēklas ar karoti - izmantojiet rīku, lai izvilktu tomātus.

Attīriet tomātus ar tomātu serdi vai lodīšu griezēju

  1. Nogrieziet tomātam augšdaļu. Lai to izdarītu, izmantojiet nazi.
  2. Izmantojot tomātu serdi vai lodīšu serdi, izņemiet tomātu.
  3. Nosusiniet tomātus ar papīra dvieļiem.
  4. Tagad jūs varat izmantot tomātu, kā vēlaties.

padomi

Tomātu serde ir ideāli piemērota lielākajai daļai tomātu. Tikai lieliem paraugiem labāk ir izmantot lodīšu griezēju.

Ja tomātus ne tikai izsēlojat, bet arī nomizojat, paliek tikai mīkstums. Pēc tam tiek runāts par tomātu fileju.

Vai tomātiem vispār vajadzētu izņemt kauliņus?

Šis jautājums ir pretrunīgs gan amatieru, gan profesionālu pavāru vidū. Daudzi cilvēki domā, ka tomāts garšo aromātiskāk bez iekšpuses. Viņi arī apgalvo, ka pamatelements mazinātu tiesas. Tā kā tās ir subjektīvas sajūtas (un daži no receptēm pieņemti "mācība", mēs gribējām šo lietu analizēt nedaudz objektīvāk). Ir zinātnisks pētījums par šo tēmu, taču ar pilnīgi atšķirīgiem rezultātiem.

Britu restorāns Hestons Blūmentāls izvirzīja teoriju, ka tomātu mērce garšotu daudz labāk ar augļa iekšpusi, un viņa pieņēmums tika zinātniski pārbaudīts un apstiprināts. Attiecīgajā Redingas universitātes pētījumā pētnieki atklāja, ka tomātu sēklu želejveida (acīmredzot atšķaidīšanas) pārklājums satur līdz pat vienpadsmit reizēm vairāk glutamāta nekā mīkstumā. Glutamāts ir glutamīnskābes sāls, kas dabiski sastopams dažos pārtikas produktos un parasti ir atbildīgs par labo garšu, tostarp tomātiem.

Svarīgi: šis atradums, protams, attiecas uz patiešām labiem tomātiem, kas sezonas laikā (no jūlija līdz septembrim) auguši zemē.

Īsāk sakot, tomātiem var būt tikai viens iemesls: dažiem cilvēkiem nepatīk mērču un ēdienu izskats ar tomātu sēklām. Runājot par garšu, jūs parasti nesniedzat nekādu labumu savam ēdienam un līdz ar to arī baudai, pat ja tas tiek spītīgi apgalvots.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs