Lielveikalā jūs atradīsiet visus izplatītos riekstu veidus, taču tie parasti ir negrauzdēti. Ja Ziemassvētku cepšanai vai našķošanai starp ēdienreizēm dodat priekšroku grauzdētiem riekstiem, kaut kas jādara pašam.
Svaigi grauzdēti rieksti ir īpašs gardums
grauzdēti rieksti
Grauzdēti rieksti vienmēr garšo garšīgi gan kūkās, gan kā cepumu sastāvdaļa vai kā salda vai sāļa uzkoda starp tām. Cepšana mājās aizņem maz laika un arī nav darbietilpīga. Izvēlieties vienu no diviem variantiem:
- Cepšana pannā uz plīts
- Cepšana cepeškrāsnī
Abi varianti sniedz vienādus labus rezultātus, lai gan cepšana pannā parasti ir ātrāka un ir vairāk ieteicama jutīgiem riekstu kodoliem nekā cepeškrāsnī.
Cepšana cepeškrāsnī
Lazdu rieksti, valrieksti, mandeles un makadāmija, īpaši cepot cepeškrāsnī, atklāj pilnu aromātu. Pamēģini.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
- Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru.
- Novietojiet uzgriežņus uz loksnes brīvi sadalītus, ne pārāk tuvu viens otram.
- Cepiet apmēram 15 minūtes. Riektiem jābūt zeltaini brūniem un smaržīgiem.
Pēc grauzdēšanas ļaujiet karstajiem riekstiem atdzist. Silti lazdu rieksti var viegli atbrīvot jūs no brūnās mizas. Vienkārši berzējiet riekstus starp rokām.
Cepšana pannā
Ja iespējams, cepšana pannā jāveic bez taukiem. Vienkārši pievienojiet riekstus uz karstas pannas un grauzdējiet tos, bieži apgriežot, līdz tie ir skaisti brūnā krāsā un smaržīgi. Tas notiek pēc apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Cepšana pannā ir īpaši piemērota priežu riekstiem, jo rieksti ir diezgan jutīgi un cepeškrāsnī piedeg.
Rafinējiet grauzdētus riekstus
Kad rieksti cepeškrāsnī vai pannā ir ieguvuši pareizo krāsu, ievietojiet tos bļodā, lai tie atdziest. Tagad riekstus var garšot pēc savas gaumes.
Tiem, kam ir salds zobs, ļoti patīk cukura un kanēļa maisījums, ko vienkārši iesmērē zem karstajiem riekstiem un labi samaisa.
Sāļo variāciju cienītājiem iepriekš jāsaliek īpašs garšvielu maisījums. Šeit ir daži piemēri:
- sāls un pipari
- Sojas mērce
- karijs un timiāns
- asie vai rozā pipari
- čili vai ķiploku pulveris
- Žāvēti augi
- arī grauzdēti sīpoli un rupjā jūras sāls
Ar ēdamkaroti garšvielu pietiek apmēram 300 g riekstu. Šādi rafinētiem riekstiem pirms lietošanas jāļauj labi atdzist. Tas ļauj visam mitrumam iesūkties, un rieksti kļūst skaisti un kraukšķīgi. Pilns maiss ar riekstiem, ko pats esi grauzdējis un garšojis, ir brīnišķīga dāvana, ejot ciemos pie draugiem.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats