Hobiju dārznieki bieži vien var sagaidīt lielu tomātu ražu. Diemžēl optimālos apstākļos krūmu augļi saglabājas tikai apmēram divas nedēļas. Taču ir lieliskas saglabāšanas metodes, kas ne tikai pagarina glabāšanas laiku, bet pat pastiprina aromātu.

Tomātus var konservēt dažādos gardos veidos

1. variants: nosusiniet tomātus

Jums vajadzētu žāvēt tikai pilnīgi nogatavojušos augļus. Ideālas ir tādas šķirnes kā “San Marzo”, kurām ir plāna miza un stingrs mīkstums. Tomēr principā jebkuru tomātu var konservēt, to izžāvējot.

  1. Rūpīgi nomazgājiet tomātus, nosusiniet un nogrieziet tos vienā pusē.
  2. Atlociet otrā pusē savienotās pusītes un noņemiet kāta pamatni.

Žāvē cepeškrāsnī

  1. Novietojiet tomātus ar ādu uz leju uz režģa.
  2. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 70 grādiem un ievietojiet to vidējā plauktā.
  3. Atstājiet durvis vaļā, lai mitrums varētu izplūst.
  4. Žāvēšanas laiks ir apmēram septiņas stundas.

Žāvē dehidratatorā

Ja jums ir šāda ierīce, žāvējot tomātus, ievērojiet ražotāja norādījumus. Atkarībā no žāvēšanas režģa augstuma un žāvētāja veiktspējas, iespējams, pirms tam būs jānodīrā tomāti un/vai jāsasmalcina tomāti. 60 grādu temperatūrā žāvēšanas process ilgst aptuveni desmit stundas.

Gaisa žāvēti tomāti

  1. Lai to izdarītu, nomazgājiet augļus un pārgrieziet to uz pusēm.
  2. Novietojiet tomātus ar nogriezto pusi uz leju uz režģiem un novietojiet augļus, pārklātus ar marli, saulainā un gaisīgā vietā uz terases vai balkona.
  3. Apgrieziet dehidrēto pārtiku vismaz reizi dienā. Žāvēšanas laiks ir trīs līdz piecas dienas atkarībā no laika apstākļiem.

2. variants: sasaldē tomātus

Saldētus tomātus pēc atkausēšanas var pārstrādāt zupās un mērcēs.

  1. Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātiņus.
  2. Apakšpusē izveido krustiņu, uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, šokē ledus aukstumā, noloba miziņu.
  3. Pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, sagriež gabaliņos.
  4. Iesaiņojiet hermētiski noslēgtos traukos vai saldētavas maisiņos un sasaldējiet.

3. variants: novāra tomātus

Konservēti tomāti ir lielisks pamats garšīgām mērcēm, zupām un čatnijiem:

  • Nomazgājiet neskartus, nogatavojušos augļus un nomizojiet ādu.
  • Pārgrieziet tomātus uz pusēm, izgrieziet stublājus un sēklas.
  • Sasmalciniet augļus un cieši sapildiet tos iepriekš sterilizētos traukos.
  • Pārlejiet to ar sālsūdeni, nekavējoties aizveriet un sagatavojiet konservēšanas mašīnā 30 minūtes 90 grādu temperatūrā.

Varat arī pagatavot tomātu mērci pēc savas iecienītākās receptes, ieliet to sterilizētās burkās, kamēr tā vēl karsta, un uzvārīt, kā aprakstīts iepriekš.

4. variants: ievietojiet tomātus

Jo īpaši mazās tomātu šķirnes, piemēram, ķiršu vai kokteiļtomātus, var saglabāt, tos kodinot. Var izmantot gan etiķi, gan eļļu. Pievienotās garšvielas piešķir tomātiem brīnišķīgu aromātu.

Marinēti tomāti garšo ļoti intensīvi, ja šādi apstrādā iepriekš žāvētus augļus.

padomi

Lielisks veids, kā saglabāt tomātus, ir pagatavot kečupu. Tam ir piemēroti pat zaļie augļi, kurus vairs nevēlaties nogatavoties.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs