Savojas kāposti ir ziemas virtuves klasika. Tas ir lieliski piemērots sātīga sautējuma pagatavošanai, ko izmantot, lai celtu galdā sildošu maltīti pēc garas pastaigas vai darba dienas.
Savojas kāpostu sautējums ir garšīgs un ļoti labi saglabājams
Vāra savojas sautējumu
Vispirms sterilizējiet glāzes un ļaujiet tām notecināt uz dvieļa. Piemērotas klasiskās burkas ar stikla vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi vai trauki ar nogriežamu vāciņu un neskartu blīvējumu.
Sastāvdaļas:
buljonu
- 2 zupas gaļas šķēles (350-500 g)
- 3 burkāni
- ½ puravi
- 1 šķēle selerijas
- 5 piparu graudi
- 3 lauru lapas
- 1 - 2 kadiķogas
sautējums
- ½ savojas kāpostu
- 6 vaska kartupeļi
- 5 burkāni
- sāls un pipari pēc garšas
sagatavošana
- No liellopa gaļas, dārzeņiem un garšvielām pagatavojiet stipru liellopa buljonu. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 30 minūtes, lai gaļai joprojām būtu noteikts kumoss.
- Šajā laikā nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus un burkānus.
- Kāpostam izgriež kātu, noskalo lapas un sagriež smalkās strēmelītēs.
- Izņemiet pildījumu un gaļu no buljona.
- Vāra burkānus buljonā 5 minūtes.
- Pievienojiet kartupeļus un turpiniet gatavot 5 minūtes.
- Sautējumam pievieno kubiņos sagrieztu gaļu un savojas kāpostus un īsi uzvāra.
- Pagaršo vēlreiz.
- Visu lej sagatavotajās glāzēs. Augšpusē jābūt 2 cm apmalei.
- Noslaukiet glāzes malu un uzlieciet vāku.
uzvārīties
- Novietojiet burkas uz konservēšanas mašīnas plaukta. Viņi nedrīkst pieskarties.
- Ielejiet ūdeni tā, lai trauki tajā būtu vismaz puse.
- Var 98 grādos 120 minūtes.
- Izņem ar stikla karoti un ļauj atdzist.
- Pārbaudiet, vai visās burkās ir izveidojies vakuums.
- Marķējiet, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Ja esi strādājis ļoti tīri, pagatavotais sautējums uzglabāsies apmēram gadu.
padomi
Nekad neizmantojiet gatavu granulētu buljonu konservēšanai. Pievienotais rauga ekstrakts liktu glāzes atkal atvērties un sabojāt.