No pirmā acu uzmetiena melnais salsīlis ar savu tumšo ādu neizskatās īpaši ēstgribu. Nomizotas un sagatavotas, taču slaidās saknes ir spilgti baltas un garšo ārkārtīgi izsmalcināti. Lai ziemas sparģeļi kalpotu ilgāk, tos var sasaldēt. Uzziniet, kā šeit.
Pirms sasaldēšanas melnais salsīlis jāblanšē
Notīriet un nomizojiet salsify
Tā kā ziemas sparģeļiem parasti vēl ir daudz pielipušas augsnes, vispirms šķēpus vajadzētu rūpīgi noberzt zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.
Nomizojot salsify, rīkojieties šādi:
- Valkājiet priekšautu un cimdus, jo piena sula ir ļoti lipīga un atstāj tumšus traipus.
- Ar dārzeņu mizotāju plāni noloba ādu.
- Lai to izdarītu, turiet stieni zem tekoša ūdens, lai izplūstošā sula tiktu izskalota.
- Lai tie paliktu skaisti un balti, nekavējoties ievietojiet nomizotos sārņus bļodā ar aukstu ūdeni ar citrona sulu vai etiķi.
- Tūlīt pēc darba rūpīgi izskalojiet virtuves piederumus. Ja sulas ir grūti nomazgāt, uzpiliniet uz traipa nedaudz eļļas un noslaukiet ar virtuves papīra gabalu.
Blanšē salsify
- Uzkarsē katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar etiķi.
- Blanšē tajā ziemas sparģeļus apmēram divas minūtes.
- Ar rievām karoti izņem dārzeņus un nekavējoties ievieto ledus ūdens bļodā.
Sasaldē ziemas sparģeļus
- Salsify sagriež kumosa lieluma gabaliņos.
- Ielieciet tos uz paplātes un ievietojiet saldētavā uz dažām stundām.
- Ielejiet saldētavas traukos. Ar šo pasākumu gabalus var noņemt atsevišķi.
- Alternatīvi, jūs varat sadalīt dārzeņus tieši saldētavas maisiņos un tos sasaldēt.
Šādi konservēti ziemas sparģeļi uzglabāsies apmēram sešus mēnešus. Saldētais salsīlis pirms pagatavošanas nav jāatkausē. Jūs varat vienkārši ievietot gabalus verdošā ūdenī un pagatavot apmēram piecpadsmit minūtes.
padomi
Uzglabājiet svaigo melno sāli, ietītu nedaudz mitrā virtuves dvielī, ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Šeit stabi ilgst divas līdz trīs nedēļas.