Sākotnēji citroni tika konservēti sālī, lai ilgstoši saglabātu lieko ražu. Tikmēr daudzu pavāru meistaru virtuvēs vietu atraduši konservētie citrusaugļi, kuru garša ir vairāk pikanta nekā skāba. Raudzējot sālī, tiek atbrīvoti citrona miziņas ziedu aromāti, savukārt skābenā nots atkāpjas fonā.

Konservēti citroni ir Marokas specialitāte

Kuri citroni ir piemēroti?

Tā kā augļi tiek konservēti ar mizu, noteikti vajadzētu izmantot bioloģiskos citronus. Tā kā tajos netiek izmantoti ķīmiskie pesticīdi un miza paliek neapstrādāta, jūs varat ēst veselus augļus, neuztraucoties.

Marinētu citronu recepte

Sastāvdaļas:

  • 4 organiskie citroni
  • 800 g rupjā jūras sāls
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 liela burka ar skrūvējamu vāciņu.

Pēc 1 nedēļas jums vajadzēs vēl 4 organiskos citronus. Pēc izvēles glāzē varat pievienot 1 lauru lapu un 1 tējkaroti melno piparu.

sagatavošana

  1. Noskalojiet glāzi ar karstu ūdeni un ļaujiet tai kārtīgi nožūt.
  2. Pamatni pārkaisa ar sāli.
  3. Nomazgājiet augļus, nosusiniet un izgrieziet krustu līdz diviem centimetriem no apakšējā gala. Tie nedrīkst sabrukt.
  4. Izgrieztās virsmas apkaisa ar sāli, lai tā visur pielīp.
  5. Ielieciet glāzē un nedaudz piespiediet.
  6. Papildiniet ar sāli un garšvielām. Burku atkal un atkal sakratiet, lai nepaliktu atstarpes.
  7. Noslēdz un ievieto ledusskapī uz nedēļu. Šajā laikā laiku pa laikam sakratiet.
  8. Atveriet pēc 7 dienām un ar piestu stingri iespiediet citrusaugļus burkā. Tam jāiznāk pēc iespējas vairāk sulas.
  9. Pievienojiet vēl 4 citronu sulu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas.
  10. Noslēdz un ļauj rūgt vismaz mēnesi.

Pirms lietošanas sālītos citronus noskalo zem tekoša ūdens. Šeit arī tiek nomazgāta mīkstums, tiek izmantota tikai mīkstā miza.

Ar ko iet sālīti citroni?

Tradicionāli marinēti citroni ir daļa no daudziem Marokas ēdieniem, piemēram, populārā tadžīna. Citi iespējamie lietojumi:

  • Smalki sagriež un iemaisa grieķu jogurtā kā piedevu grilētai gaļai.
  • Smalki sagrieztu un sablenderētu pastā ar augstas kvalitātes olīveļļu un zaļumiem. Tas labi sader ar jēru.
  • Kā īpaša sastāvdaļa salātu mērcē.
  • Pagatavoti veseli un izņemti pirms lietošanas, sālītie citroni piešķir risoto izsmalcinātu pieskārienu.

padomi

Citronu vietā varat marinēt bioloģiskos apelsīnus, izmantojot to pašu recepti. Šie garšo nedaudz maigāk un lietojami tāpat kā sālīti citroni.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs