Marinētajiem gurķiem ir senas tradīcijas. Mazāk zināms ir tas, ka šim konservēšanas veidam ir piemēroti arī parastie gurķi vai gurķi. Piesātināts ar aromātisku brūvējumu, pat liela raža saglabājas svaiga daudzus mēnešus un ir patīkama pārmaiņa ziemas ēdienkartē.

Marinēti gurķi ir garšīgi un tiem ir ilgs glabāšanas laiks

Nepieciešami trauki

Lai marinētu gurķus, nepieciešamas cieši pieguļošas burkas, kurās tiem atdziestot veidojas vakuums. Tas var būt:

  • Burkas ar skrūvējamiem vāciņiem, kuru blīvējums ir neskarts (nogriežamās burkas)
  • Klasiskās burkas ar gumijas gredzenu, vāku un metāla klipsi. Ar tiem otrajā solī ir jāvāra gurķi.

Saldskābo marinētu gurķu recepte

Sastāvdaļas:

  • 1 kg gurķu
  • 1 sarkanais sīpols
  • 150 ml ābolu sidra etiķa
  • 150 ml baltā balzamiko etiķa
  • 300 ml ūdens
  • 2 kaudzītes ēdamkarotes cukura vai 2 daiviņas saldinātāja
  • 1 ēdamkarote meža medus
  • 1 ēdamkarote sāls
  • 1 tējkarote melno piparu graudiņu
  • 4 diļļu zariņi

Pēc izvēles: 1 - 2 ķiploka daiviņas, 1 čili pipars

sagatavošana

  1. Desmit minūtes sterilizējiet burkas verdošā ūdenī.
  2. Gurķus rūpīgi nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Sagriež smalkās šķēlēs.
  3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
  4. Nomazgājiet un izžāvējiet dilles.
  5. Ielieciet katliņā ūdeni, etiķi, saldinātāju, medu, sāli, piparu graudus, ķiplokus un čili piparus, ja nepieciešams, un uzvāra.
  6. Pievienojiet gurķu šķēles un īsi pagatavojiet.
  7. Visu lej glāzēs, vienmērīgi sadalot dilles un garšvielas.
  8. Nekavējoties aizveriet.
  9. Uzslēdziet vāku un ļaujiet atdzist.
  10. Apgrieziet, pārbaudiet, vai burkas ir cieši noslēgtas, marķējiet, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Vāra gurķus

Ja ir izmantotas klasiskās burciņas, arī kornišoni ir jānovāra. Procedūra ir nedaudz atšķirīga:

  1. Sakārtojiet gurķu šķēles burkās ar garšvielām.
  2. Pārsmērē to ar buljonu. Augšpusē jāpaliek divu līdz trīs centimetru robežai. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar buljonu.
  3. Aizveriet katru burku ar vāku, gumijas gredzenu un klipsi.
  4. Novietojiet uz konservēšanas iekārtas režģa tā, lai konteineri būtu vismaz līdz pusei ūdens vannā.
  5. Pamosties 85 grādos 30 minūtes.
  6. Izņem un ļauj atdzist.
  7. Pārbaudiet, vai visi vāki ir cieši noslēgti.
  8. Marķējiet, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

padomi

Marinēti gurķi ne tikai garšo, tie ir arī ļoti veselīgi. Gardie dārzeņi ir bagāti ar dzīviem mikroorganismiem, kas pozitīvi ietekmē zarnu floru un imūnsistēmu.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs