Dzērvenes var ievākt vai audzēt dārzā. Nogatavojušos augļu raža sākas augusta beigās un atkarībā no reģiona ilgst līdz oktobrim. Ogas neapstrādātas negaršo, tāpēc no tām parasti gatavo ievārījumu un vāra. Kā to izdarīt, varat uzzināt šajā rakstā.
Dzērveņu ievārījums labi sader ar kamambēru
Nepieciešami trauki
- Liels katliņš vai virtuves kombains ar gatavošanas funkciju
- koka karote
- Burkas ar noņemamiem vākiem un neskartu blīvējumu
Sterilizējiet burkas
Galvenā prioritāte dzērveņu konservēšanā ir tīrība. Tāpēc pirms pildīšanas ar ievārījumu burkas sterilizējiet. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, un tie visi darbojas vienlīdz labi:
- Uzkarsē katliņu ar ūdeni, liek burkās un vākus un atstāj katliņā uz desmit minūtēm. Burkas īsi notecina un pildīto dzērveņu ievārījumu aizver ar vēl mitru vāku.
- Ievietojiet trauku mazgājamajā mašīnā tikai glāzes un ļaujiet tām izplūst karstākajā līmenī, izmantojot higiēnisko skalošanas līdzekli. Lai nodrošinātu, ka ierīce ir bez dīgļiem, pirms sterilizācijas iesakām veikt tīrīšanas skalošanu.
- Notīriet ievārījuma burkas ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli. Pēc tam nosusina ar svaigu dvieli un liek uz 120 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Vāra brūkleņu ievārījumu
sastāvdaļas
- 1 kg brūkleņu
- 250 ml ūdens
- 1 kanēļa standziņa
- 600 - 750 g konservējošais cukurs 1:2
sagatavošana
- Rūpīgi nomazgājiet dzērvenes, izmetot visus augļus, kas nav ideālā stāvoklī.
- Sajauc vēl mitros augļus ar cukuru, kanēļa standziņu un šķidrumu.
- Atstāj uz nakti atdzist, lai ogas saplūst.
- Nākamajā dienā karsē lielā katliņā, nepārtraukti maisot, līdz dzērvenes pārsprāgst.
- Vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes un uzmanīgi noņemiet putas.
- Veiciet želejas testu. Ja ievārījums ir pārāk šķidrs, turpiniet gatavot. Ja tas ir pārāk ciets, pievienojiet nedaudz ūdens.
- Ielejiet karsto ievārījumu sterilizētajās burkās un noslaukiet malas.
- Nekavējoties aizveriet un apgrieziet burkas otrādi.
- Ļaujiet atdzist, marķējiet, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Ja vēlaties, ūdeni varat aizstāt ar 125 ml sarkanvīna un portvīna vai 250 ml sarkanvīna. Ja vēlaties izvairīties no cukura, tā vietā varat izmantot bērzu cukuru. Tā kā ksilīts nesaglabājas tik labi kā ievārījuma cukurs, pagatavoto dzērveņu ievārījumu, ja iespējams, vajadzētu uzglabāt ledusskapī un ātri izlietot.
padomi
Dzērvenes tradicionāli pasniedz ar ceptu kamambertu un salātiem. Ievārījums ļoti labi garšo kopā ar pīrāgu gaļas ēdieniem, piemēram, medījumu ēdieniem vai Vīnes šniceli. Garšaugiem saldais ēdiens lieliski sader arī ar Kaiserschmarrn vai kartupeļu pankūkām.