Svaigi novāktas no mūsu pašu dārza zemenes garšo nesalīdzināmi garšīgi. Spilgti sarkanie augļi ir ļoti populāri kā kūkas, deserti vai ievārījumi. Kā pierāda mūsu lieliskās receptes, augļu saldums ir brīnišķīgs arī sāļos ēdienos.
Zemenes zupā? - Jā! Zemeņu gaspačo padara to iespējamu
Pieneņu salāti ar zemenēm
Pienene ir viena no tām nezālēm, kas daudzus dārzniekus dzen izmisumā. Nākamreiz, kad ravējat, nemetiet maigās lapas tikai uz komposta. Apvienojumā ar zemenēm tās var pārstrādāt ļoti aromātiskos salātos.
Sastāvdaļas:
- 150 g jaunu pienenes lapu (kā alternatīva der rukola)
- 250 grami zemeņu
- 30 grami priežu riekstu
- 3 ēdamkarotes dārzeņu buljona
- 2 ēdamkarotes labas olīveļļas
- 1 ēdamkarote baltā balzamiko etiķa
- 2 tējk medus
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Pieneņu lapas labi nomazgā un pārgriež uz pusēm.
- Nomazgājiet, noskalojiet un sadaliet ceturtdaļās zemenes.
- Pannā uz vidējas uguns un bez taukiem īsi apgrauzdē priežu riekstus.
- Augstā traukā samaisiet buljonu, eļļu, etiķi, medu, sāli un piparus un izmantojiet rokas blenderi, lai pagatavotu mērci.
- Pārkaisa salātus un dekorē ar priežu riekstiem.
Zemeņu gaspačo
Gazpacho ir zupa no Andalūzijas, kurā sākotnēji tika izmantoti termiski neapstrādāti dārzeņi. Šo ēdienu, kas karstās dienās lieliski atsvaidzina, gatavojam ar svaigām zemenēm un piešķiram tam pilnīgi jaunu pieskaņu.
Sastāvdaļas:
- 500 grami tomātu
- 250 grami zemeņu
- 150 grami gurķu
- 1 sīpols
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 100 ml ļoti auksta ūdens
- 1 tējkarote medus
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
- Sāls un pipari pēc garšas
- bazilika lapas
Sagatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus un zemenes.
- Tomātus un gurķi rupji sakapā, nomazgā un smalki sagriež zemenes.
- Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
- Augstā traukā liek tomātus, gurķi, zemenes un sīpolus ar tomātu pastu un olīveļļu un smalki sasmalcina ar rokas blenderi.
- Pamazām pievieno ūdeni, līdz zupa ir bieza.
- Pēc garšas garšo ar medu, balzamiko etiķi, sāli un pipariem.
- Liek ledusskapī uz vismaz divām stundām.
- Pirms pasniegšanas pagaršo vēlreiz.
- Lej zupu bļodiņās, apslaka ar nedaudz olīveļļas un dekorē ar baziliku.
padomi
Pēc ziedēšanas zemenes mulčē ar salmiem. Tas saglabā augsni starp rindām mitru un novērš augļu puvi.