Neapstrādātas cidonijas ir akmens cietas un neēdamas, jo tās garšo diezgan rūgtas. Tomēr no augļiem veidojas ļoti smalka sula, kas ir patīkami sajaukt, piemēram, ar minerālūdeni. Tādā veidā var viegli apstrādāt un saglabāt pat lielu cidoniju ražu.
Cidoniju sula ir garšīga un veselīga
Sastāvdaļas 6 pudelēm pa 1 litru katrā
- 4500 grami cidoniju
- 2 kg ābolu
- 2 citroni
- 1500 grami cukura
- 3 litri ūdens
Cidoniju spiešana
- Vispirms no cidonijas noberziet rūgtās pūkas.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus.
- Augļus izņem ceturtdaļās, izņem serdi un sagriež kubiņos.
- Saspiediet citronus.
- Ielieciet cidoniju un ābolu gabaliņus katliņā un piepildiet ar ūdeni. Pievieno citronu sulu.
- Vāra apmēram 2 stundas uz lēnas uguns. Cidonijas gabaliņiem jābūt ļoti mīkstiem un jākrīt.
- Izklājiet sietu ar marli un novietojiet uz liela trauka.
- Ielejiet augļu biezeni un ļaujiet notecēt.
- Katliņā ielej sulu un iemaisa cukuru.
- Vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Nekavējoties ielejiet iepriekš sterilizētās pudelēs ar pagriežamu vāciņu vai nogriežamiem vāciņiem, izmantojot piltuvi (5,00 €).
- Aizveriet un apgrieziet otrādi, lai atdziest.
- Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Izspiediet cidonijas spiediena katlā
Cidoniju sulas spiešana notiek ātrāk, ja ļaujat augļiem mīkstināt spiediena katlā:
- Katliņā ielej tik daudz ūdens, lai cidoniju pilnībā nosegtu.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 30 minūtes.
- Neatveriet, bet atstājiet brūvēt uz nakti.
- Nākamajā dienā izsijājiet tos caur sietu, kas izklāts ar marli.
- Cidoniju sulu vēlreiz uzvāra ar cukuru un vēl karstu lej sterilizētās pudelēs.
- Nekavējoties noslēdziet un apgrieziet otrādi, lai atdziest.
padomi
No sulas var pagatavot gardu cidoniju želeju. Lai to izdarītu, sajauciet litru cidoniju sulas ar ievārījuma cukuru un vaniļas pupiņas mīkstumu. Vāra apmēram četras minūtes, pārbaudi želeju un ielej tīrās glāzēs.