Raža ir, graudi iztīrīti, bet darbs vēl ne tuvu nav paveikts. Tālāk seko graudu malšana. Tikai šādā formā ir iespējams ražu pārstrādāt maizē. Vai jūs pirmo reizi vācāt graudus no savas audzēšanas un tāpēc joprojām neesat pieredzējis šajā jomā? Neuztraucieties, šajos rakstos jūs atradīsiet visu nepieciešamo informāciju, lai veiksmīgi pagatavotu maizi.
Graudu malšana mājās ir laikietilpīga un nekārtīga, taču tā ir tā vērts
Vai ir vērts pielikt pūles?
Protams, graudu malšana prasa nelielu piepūli. Taču noteikti vajadzētu nesteidzīgi, jo paša samaltiem graudiem ir daudz priekšrocību:
Pilngraudu produkti tiek uzskatīti par veselīgākiem par kviešu miltiem. Tā kā pārstrādes laikā graudu miziņa tiek saglabāta, maizes izstrādājumos ir vairāk uzturvielu un vitamīnu. Tā kā kvieši ir Vācijā visbiežāk audzētie graudi, milti ir īpaši lēti. Lai ražošanas izmaksas būtu pēc iespējas zemākas, daudzi ražotāji kviešu miltus sajauc pat ar rūpniecisko maizi no lielveikala, kas tiek deklarēta kā pilngraudu produkts. No otras puses, ja pats samalsi savus graudus, vari būt drošs, ka saņemsi pilnvērtīgu, tīru galaproduktu.
Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar lipekļa nepanesību. Ja jūs nepanesat lipīgo proteīnu, jūsu miltos nedrīkst būt to graudaugu pēdas, kas satur lipekli. Alerģijām draudzīgi milti tagad ir pieejami arī veikalos, taču vienmēr pastāv risks, ka dzirnavās iepriekš ir apstrādāti glutēnu saturoši milti. Pārpalikumi var sajaukties ar jūsu graudiem.
Vēl viena paša slīpēšanas priekšrocība ir precīza dozēšana. Mērču biezināšanai parasti ir nepieciešams tikai neliels daudzums. Ar savām dzirnavām jūs varat ražot miltus pēc vajadzības. Ja kaut kas paliek pāri, lasiet šajā lapā, kā vislabāk uzglabāt savus graudus.
Viss vienā, mājās malti milti satur daudz vairāk šķiedrvielu un vitamīnu. Tas ir ne tikai veselīgāks, bet arī garšo daudz labāk.
rokasgrāmata
Lai pats samaltu savus graudus, ir vajadzīgas dzirnavas. Atkarībā no vēlamajām funkcijām tās ir pieejamas gandrīz visos cenu diapazonos. Jums vajadzētu pievērst uzmanību šādām lietām:
- Graudiem jābūt pietiekami sausiem.
- Jūs varat iztīrīt aizsērējušu dzirnaviņu, izlaižot rīsus caur dzirnaviņām. Tas noņem ūdeni.
- Pēc tam dzirnaviņas jātīra ar sausu(!) suku.
padomi
Vēl viens graudu apstrādes veids ir graudu diedzēšana.