Kad jūnijā paaugstinās temperatūra, viegli salāti ir tikai biļete. Piedāvājums ir daudzveidīgs un kā hobijs dārznieks var smelties no visa. Salāti ir vienkārši grila vakara sastāvdaļa, taču tie ārkārtīgi labi garšo arī ar bageti kā ātro uzkodu.

Zaļie sparģeļi lieliski sader ar saldiem augļiem, piemēram, zemenēm vai vīģēm

Sparģeļu salāti ar zemenēm un rabarberiem

Zaļie sparģeļi un rabarberi joprojām ir sezonā. No jūnija jau ir vietējās zemenes, kuru lieliskais aromāts piešķir šiem salātiem īpašu pieskaņu.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

  • 1 ķekars zaļo sparģeļu
  • 2 līdz 3 rabarberu kāti
  • 350 g gatavu zemeņu
  • 50 g bērnu spinātu vai salātu
  • dažas piparmētras
  • 1 tējkarote augu etiķa
  • 2 ēdamkarotes maigas eļļas
  • 2 tējkarotes Dižonas sinepju
  • sāls
  • 1 šķipsniņa maltu čili pārslu
  • 1 šķipsniņa vaniļas

Sagatavošana:

  • Nomizo zaļajiem sparģeļiem apakšējo daļu un nogriež galus. Kātus labi nomazgā un sagriež apmēram 4 cm garos gabaliņos. Uzkarsē nedaudz ūdens un pagatavo tajā sparģeļus, lai tiem joprojām ir kāds kumoss. Īsi pirms gatavošanas laika beigām pievienojiet rabarberus un īsi tos blanšējiet.
  • Šajā laikā nomazgājiet zemenes, salātus un piparmētras, nosusiniet un sagrieziet. Sadaliet zemenes ceturtdaļās.
  • Mērcei sasmalcina 200 g zemeņu un iecilā eļļā. Garšojiet ar etiķi, medu, Dižonas sinepēm, sāli, pipariem, maltu čili un vaniļu pēc garšas.
  • Izklājiet šķīvi ar spinātiem vai salātiem. Pa virsu izkaisa sparģeļus, rabarberus un zemenes. Pārlej ar mērci un dekorē ar piparmētru lapiņām.

Maizes salāti ar salātiem un sautētiem tomātiem

Šie salāti garšo pēc vasaras un atvaļinājuma. Tas ir piemērots atlikušo ruļļu izlietošanai un patiešām piepilda. Taču lieliski sader arī ar grilētu gaļu.

Sastāvdaļas 4 porcijām

  • 100 g salātu
  • 350 g vīnogulāju tomātu
  • 100 g maigu sīpolu
  • 1 gurķis
  • 200 g maizītes vai novecojušas maizes no iepriekšējās dienas
  • 4 mazas ķiploka daiviņas
  • 300 ml auksta ūdens
  • 10 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
  • 150 ml olīveļļas
  • 2 mazas lauru lapas
  • 2 krustnagliņas
  • 2 zvaigžņu anīss
  • 8 bazilika zariņi
  • sāls
  • pipari

sagatavošana

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem.
  • Sautētajiem tomātiem ar lielu virtuves nazi viegli sasmalciniet ķiplokus. Nomazgājiet, izgrieziet tomātus un izņemiet sēklas. Katliņā uzkarsē olīveļļu, ļauj ķiplokiem, lauru lapām, krustnagliņām un zvaigžņu anīsam 2 minūtes ievilkties. Pievienojiet tomātus, pievienojiet sāli un piparus un atstājiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes (10 minūtes ventilatoram). Noņemiet pannu un ļaujiet tomātiem atdzist.
  • Maizi sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs un liek uz cepešpannas. Sajauc ūdeni un 8 ēdamkarotes etiķa un apslaka ar to maizes šķēles no abām pusēm. Kad maizes šķēles ir mīkstas, ierīvējiet to starp rokām kumosa lieluma šķēlēs.
  • Sīpolu sagriež smalkos gredzenos un sajauc ar atlikušo etiķi. Nomazgājiet un sagrieziet salātus, sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos un izžāvējiet. Nomazgājiet un rupji sasmalciniet baziliku. Nomazgājiet gurķi, nomizojiet, ja vēlaties, un sagrieziet kubiņos.
  • Sajauc gurķi, sīpolus un maizi, nedaudz apkaisa ar sāli un pipariem. Izņemiet tomātus no eļļas un nolieciet malā. Eļļu ielej bļodā caur smalku sietu. Sajauc ar sāli un pipariem, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno etiķi. Mērci sajauc ar maizes salātiem un atstāj uz stundu ledusskapī.
  • Pirms pasniegšanas viegli ielieciet salātus un tomātus un izrotājiet ar baziliku.

Kartupeļu salāti ar spinātu lapām

Kartupeļu salāti ir klasika, kam neviens nevar pretoties. Kombinācija ar jaunajiem spinātiem un redīsiem no mūsu pašu dārza garšo pavedinoši viegli un ir lieliska alternatīva klasiskajai versijai. Turklāt šie salāti ir ātri pagatavojami un tāpēc lieliski piemēroti spontāniem griliem.

sastāvdaļas 4 personām

  • 500 g jauno kartupeļu
  • 200 g jaunu spinātu lapu
  • 10 redīsi
  • smalki sagriezti maurloki
  • 1 sīpols
  • 2 ēdamkarotes dārzeņu buljona
  • 4 ēdamkarotes saulespuķu vai rapšu eļļas
  • 1 ēdamkarote augu etiķa
  • 1 tējkarote sinepju
  • sāls
  • pipari

sagatavošana

  • Kartupeļus nomazgā un vāra ūdenī, līdz tie mīksti.
  • Šajā laikā nomazgājiet, sagrieziet un nosusiniet spinātus. Nomazgājiet, sagrieziet redīsus un sagrieziet plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
  • Pietiekami lielā bļodā sakuļ buljonu, etiķi, sinepes, sāli un piparus. piesavināties eļļu.
  • Kartupeļus nokāš, atdzesē un nomizo. Sagriež vienmērīgās šķēlēs. Mērcei pievieno kartupeļus, spinātus, redīsus un sīpolus un visu viegli samaisa. Ļaujiet ievilkties apmēram 5 minūtes.
  • Pārkaisa ar maurlokiem un pasniedz.

padomi

Tā kā tie vēl ir ļoti mazi, jaunos kartupeļus laika taupīšanai var sagriezt vienmērīgos gabalos ar olu griezēju.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs