Lobītiem lazdu riekstiem ir īpaši pilna garša, un tos bieži izmanto maltā veidā smalkām kūkām vai cepumiem. Pat našķojoties ar veselīgajiem kodoliem, nav problēmu ar mizu, kurai bieži ir nedaudz rūgta garša.
Lazdu rieksti grauzdējot zaudē mizu
Grauzdēti mizoti lazdu rieksti
Lai lazdu riekstus varētu nomizot, tie vispirms jāizņem no cietās čaumalas un pēc tam jāapgrauzdē.
- Paņemiet riekstu laužu un izmantojiet to, lai izvilktu riekstus no čaumalas.
- Paņemiet lielu pannu, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu, un uzkarsējiet to uz plīts.
- Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un apgrauzdējiet tos, nepievienojot taukus.
- Vienmēr mētājiet pannu uz priekšu un atpakaļ, lai nepiedegtu riekstus un nesabojātu garšu.
- Ja panna ir izturīga pret cepeškrāsni, to var likt arī cepeškrāsnī kopā ar riekstiem uz kādām desmit minūtēm 180 grādos.
Karstuma ietekmē riekstu plānā čaula izžūst un pārsprāgst.
- Pārbaudiet grauzdēšanu, lai rieksti nepiedegtu cepeškrāsnī.
- Ja miziņas ir sašķēlušās, noņemiet pannu no uguns vai cepeškrāsns un izmetiet riekstus uz tīra dvieļa.
- Salokiet auduma stūrus uz iekšu virs uzgriežņiem.
- Berzējiet ar plaukstu, lai atbrīvotu čaumalu no riekstiem.
- Vienmēr šķirojiet lobītos riekstus.
Atkārtojiet procesu, līdz visi rieksti ir bez ādas.
- Varat arī ielikt lazdu riekstus atpakaļ pannā vai cepeškrāsnī, ja miza nav pietiekami grauzdēta.
- Ir arī iespēja riekstus uz īsu brīdi novietot zem grila, līdz pārplīst miza.
- Labus rezultātus sniedz arī karsēšana mikroviļņu krāsnī apmēram pusotru minūti. Taču šādi lobītiem riekstiem pietrūkst garšīgo grauzdēto aromātu.
Lazdu rieksti nomizoti, applaucējot
Līdzīgi kā mandeles, arī saplaisātos lazdu riekstus applaucē ar verdošu ūdeni. Siltums un ūdens atraisīs brūno ādu, un to var nolobīt. Tomēr šis darbs ir diezgan darbietilpīgs, jo āda atdalās tikai mazos gabaliņos. Turklāt šeit trūkst arī garšīgo grauzdēto aromātu.