Arī zaļajiem sparģeļiem šajā valstī ir savi cienītāji. Tas nav tik maigs un maigs kā baltais variants, bet izceļas ar intensīvāku garšu. Bet tā nav vienīgā atšķirība. Piemēram, nomizojot, zaļajiem kātiem, par laimi, ir daudz mazāk darba.

Zaļie sparģeļi nav obligāti jānomizo

Zaļo šķēpu apvalks

Ikviens, kurš ir mēģinājis pagatavotos zaļos sparģeļus, zina, cik garša atšķiras no balto šķēpu garšas. Tas ir gandrīz kā cita veida dārzenis.

Ar garšas atšķirību vien tas neapstājas, būtiski atšķiras arī zaļo īpatņu izskats. Šķēpi ir daudz tievāki, un sparģeļu galviņas ir atvērtākas.

Tāpēc arī šo tievo stieņu apvalks ir daudz mazāk izteikts nekā baltajā variantā.

Nelobīt ļoti plānus kociņus

Daudzi komerciāli pieejamie zaļo sparģeļu šķēpi ir tik plāni, ka to ārējā miza joprojām ir ļoti maiga. No sparģeļa gala līdz šķēpa galam tas nav ne stingrs, ne šķiedrains. Pēc pagatavošanas to var ēst, to nekādā veidā netraucējot.

Tādi tievi stieņi tāpēc nemaz netiek mizoti. Cilvēka rokas mazais pirksts tiek ņemts par vadlīniju. Ja vēlaties, drošības labad varat pārbaudīt stieni, lai redzētu, vai tajā tiešām nav cieta apvalka.

Tikai daļēji nomizo biezus kātus

Savukārt nedaudz stiprākiem kociņiem ir stingrāka čaula, kas ēdot traucē. Tas ir šķiedrains un slikti košļājas.

  • biezām nūjām ir ciets apvalks
  • bet tikai staba apakšējā daļā
  • jānoloba tikai staba apakšējā trešdaļa

Atstājiet "ļenganus" stieņus guļam

Svaigi novāktie zaļie sparģeļi ir kraukšķīgi, tāpat kā baltie sparģeļi. Bet, kamēr baltie sparģeļi ilgstoši paliek stingri un kraukšķīgi, zaļie šķēpi ātri zaudē mitrumu un kļūst ļengani. Tas var būt tāpēc, ka stabi ir plāni un tiem nav bieza, aizsargājoša apvalka.

  • ļenganās kociņus ir grūtāk nolobīt
  • Kvalitāte slikta
  • konsistence ir nepatīkama
  • uz ārējā apvalka ātri veidojas traipi

Tā kā zaļo sparģeļu šķēpus gandrīz nemizo, tiem jābūt ne tikai briestiem un stingriem, bet arī ārēji jāizskatās nevainojami, bez bojātām vietām.

Optimāli uzglabājiet sparģeļus līdz pagatavošanai

Lai šīs sparģeļu šķirnes kraukšķīgās nūjiņas mājas apstākļos istabas temperatūrā nezaudētu savu svaigumu un kvalitāti, tās optimāli jāuzglabā līdz lietošanai. Tas tiek darīts pavisam savādāk, nekā esam pieraduši no balto sparģeļu šķēpiem, proti, stāvot!

  • piepildiet augstu trauku ar ledusaukstu ūdeni
  • Noņemiet sparģeļu iepakojumu
  • Ielieciet sparģeļus ar galiem
  • Sparģeļu galus pārklāj ar pārtikas plēvi
  • Novietojiet burku virtuvē
  • tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem

Nomizojiet tieši pirms lietošanas

Zaļie sparģeļi ūdenī saglabājas svaigi līdz četrām dienām, taču, ja iespējams, tie jāizlieto ātrāk. Tos tur nemizotus un tikai tieši pirms pagatavošanas izņem no čaumalas, ja tas vispār ir nepieciešams.

Tīrīšana ir pirmais solis

Zaļie sparģeļi pirms sagatavošanas vienmēr ir jānotīra, pat ja tie ir nomizoti. Rūpīgi nomazgājiet katru atsevišķu kociņu zem tekoša ūdens. Īpaši labi izskalo sparģeļu galus, jo tajos var paslēpties ļoti smalkas smiltis, kas vēlāk kraukšķ mutē.

Pīlinga līdzeklis

Zaļo kātu mizošanai nav nepieciešami nekādi lieli padomi un triki, der kāds no šiem virtuves piederumiem:

  • mazs, ass un nedaudz izliekts nazis
  • Dārzeņu mizotājs vai sparģeļu mizotājs

Nav svarīgi, kuru no diviem nažiem izmantojat. Galvenais, lai miza tiek nolobīta plāni un vienmērīgi.

Kā pareizi nomizot zaļos sparģeļus

  1. Paņemiet stabu.
  2. Novietojiet nazi apmēram divas trešdaļas zem stieņa gala.
  3. Mizu nomizo plāni un vienmērīgi no augšas uz leju.
  4. Vienmērīgi noņemiet vienu mizas sloksni, līdz visa kociņa ir atbrīvota no aizskarošās mizas.
  5. Pabeidziet nolobīt visus kociņus vienu pēc otra.

Vienmēr nogrieziet galus

Pašās beigās ir jānogriež stieņu gali. Tas attiecas arī uz nūjiņām, kas nemaz nav nomizotas. Pēc šķēpu ieduršanas sparģeļu laukā šie izcirtņi tiek pakļauti gaisa iedarbībai un izžūst, pat ja tikai nedaudz.

Nogrieziet tik daudz galu, cik nepieciešams. Griežot, pamanīsiet, vai jaunais griezums ir briest un sulīgs, vai arī to vajadzētu nogriezt nedaudz vairāk.

gaidīšanas laiks pirms lietošanas

Neatstājiet nomizotus sparģeļu šķēpus gaisā, jo tie ātri zaudē mitrumu un izžūst. Ja ar to pagatavošanu aizkavējas, kociņus var ietīt mitrā virtuves papīrā un ievietot ledusskapja dārzeņu atvilktnē.

Tomēr nomizotus sparģeļus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par dienu.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Āda: Zaļo sparģeļu šķēpiem gandrīz nav kaitinošas ādas
  • Plānas nūjas: Nekādu pīlingu uz nūjām, kas ir plānākas par jūsu sārtumu
  • Biezākas nūjas: ir nomizota tikai apakšējā trešdaļa
  • Laiks: Nomizojiet tikai tieši pirms pagatavošanas
  • Uzglabāšana: Ielieciet galus ūdenī, līdz esat gatavs lietošanai
  • Tīrīšana: Vienmēr vispirms rūpīgi notīriet stabus; īpaši smilšainās sparģeļu galvas
  • Mizošanas rīks: mazs, ass un izliekts nazis vai dārzeņu mizotājs/sparģeļu nazis
  • 1. solis: paņemiet stabu; Novietojiet nazi 2/3 zem gala;
  • 2. solis: noņemiet mizu strēmelēs no augšas uz leju; neko neatstājiet malā

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs