Melnais salsīlis ir maigs, vitamīniem bagāts dārzenis, ko var dažādos veidos izmantot virtuvē. Tos gatavo līdzīgi kā sparģeļus. Zīmīgi, ka tai ir arī iesauka "mazā cilvēka sparģeļi". Garās saknes ar brūno ārējo mizu pirms apstrādes vienmēr ir jānomizo. Šeit ir daži padomi un triki, kas jāpatur prātā. Tā kā ādu šķērso piena caurulītes, tad, strādājot, vēlams valkāt vienreizējās lietošanas cimdus, jo, noloboties, lipīgā sula izdalās uzreiz un atstāj uz rokām brūnus plankumus.

Pirms pīlinga ir jānomazgā melnais salsify

Melnā sārta nomizošana

Melnās salsijas ir apmēram īkšķa resnas saknes, kas sniedzas samērā dziļi zemē ar vidējo garumu 30 cm. Ikviens, kurš tos audzē savā dārzā, zina, cik darbietilpīgi tiek novākti gardumi. Arī sakņu mizošana ir sarežģīta un prasa zināmu sagatavošanos.

  1. Vispirms uzvelciet gumijas cimdus, lai jūsu rokas paliktu tīras, kamēr nomizojat, un nesaņem lipīgo piena sulu.
  2. Tagad nomazgājiet un notīriet sakni zem tekoša ūdens. Strādājiet uzmanīgi, saknes viegli lūzt.
  3. Ar nazi nogriež kāta pamatni.
  4. Tagad paņemiet dārzeņu mizotāju un sāciet mizošanas procesu.
  5. Turiet sakni starp īkšķi un rādītājpirkstu un velciet mizotāju no saknes biezā gala līdz galam.
  6. Noteikti savāciet ādas sloksnes traukā. Piena sula saliptu visu kopā.
  7. Nomizoto sakni sagriež tieši kumosa lieluma gabaliņos un liek katliņā ar ūdeni.
  8. Ūdenī iemaisa nedaudz miltu. Ūdenī esošie milti neļauj nolobītajam salsītim oksidēties un kļūt brūnam. Vēlāk vārīšanas ūdenim pievieno nedaudz miltu. Tādā veidā jūs iegūstat sakņu gabalu krēmīgo krāsu.

Ja iepriekš minētās darbības jums ir pārāk daudz, varat arī nomizot melno sāli, kā norādīts tālāk.

  1. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet saknes.
  2. Lielā katliņā uzkarsē ūdeni un pievieno nedaudz etiķa un ēdamkaroti ķimenes.
  3. Vāra saknes ādā apmēram 20 līdz 25 minūtes.
  4. Salsify noskalo aukstā ūdenī.
  5. Tagad mizu var viegli noņemt ar virtuves nazi.

Salsify lietošana

Gardās saknes parasti tiek pagatavotas kā sparģeļus un tiek pasniegtas kā garnīrs pie gaļas vai zivju ēdieniem.
Īpašs variants ir nomizotās saknes vispirms apgriezt miltos un tad iemērkt alus mīklā un apcept. Sakņu dārzeņus var arī panēt un apcept uz pannas, lai izveidotu savu ēdienu.
Rupji sarīvēti neapstrādāti un garšvielām ar citronu un majonēzi, rezultātā tiek iegūti smalki melnie salātu salāti.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs