Ja esat novācis vai iegādājies daudz dārzeņu un vēlaties tos uzglabāt dažas nedēļas vai mēnešus, kodināšana ir brīnišķīgs risinājums. Mēs sniedzam jums dažus vispārīgus padomus un nosaucam trīs garšīgas receptes idejas.

Marinēšana ir izmantota dārzeņu konservēšanai gadu desmitiem ilgi

Kā marinēt dārzeņus - vispārīgi norādījumi

Pamatā dārzeņus var marinēt divos veidos:

  • Sāls un notecina neapstrādātu
  • raudzēt

Beigās sagatavotajiem dārzeņiem pārlej ar aukstu vai karstu etiķa buljonu – atkarībā no tā, cik kumosu vēlies (aukstu, lai kumoss būtu vairāk, karstu – maigākai konsistencei).

padomi

Skābā kodināšanai vislabāk piemēroti dārzeņi ar augstu ūdens saturu, piemēram, gurķi vai Ķīnas kāposti, paprika vai sīpoli.

Detalizēti (neapstrādāts variants):

  1. Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
  2. Sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos (ideālā gadījumā kubiņos).
  3. Sāliet neapstrādātus dārzeņus vai ievietojiet tos sālītā ūdenī.
  4. Ļaujiet dārzeņiem ievilkties 12 līdz 24 stundas.
  5. Noskalojiet dārzeņu gabalus.
  6. Ievietojiet dārzeņus sterilizētās konservēšanas burkās.
  7. Piepildiet gabaliņus ar (atbilstoši) aromatizētu etiķa brūvējumu - aukstu vai karstu.
  8. Cieši aizveriet burkas.

padomi

Pēc tam glāzes jāatdzesē drošā plauktā (karstā brūvējuma gadījumā) un pēc tam jāatstāj ledusskapī divas līdz trīs dienas, lai varētu attīstīties pilnīgs aromāts. Saglabājiet marinētos dārzeņus ledusskapī – tur tos parasti var uzglabāt līdz trim mēnešiem.

Recepšu idejas skābo dārzeņu kodināšanai

1. recepte: pikanti dārza dārzeņi

Sastāvdaļu saraksts:

  • 2 vidēji sīpoli
  • 3 burkāni
  • 1 kg cukini
  • 4 paprikas (2 sarkanas, 2 dzeltenas)
  • 1 asā paprika
  • 250 grami ziedkāpostu
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 500 ml baltvīna etiķa
  • 200 g cukura*
  • 2-3 tējkarotes sāls
  • 1 tējk sinepju sēklas
  • 1 ēdamkarote gurķu garšvielas
  • ½ tējk kurkuma (malta)

2. recepte: Kukurūzas mazuļi ar Romanesco

Sastāvdaļu saraksts:

  • 250 g svaigas zīdaiņu kukurūzas
  • 150 g Romanesco florets
  • 100 g paprikas (mazas, oranžas, saldas)
  • 2 bazilika zariņi
  • 40 grami sāls
  • 1 tējkarote balto piparu graudiņu
  • 1 tējkarote cukura*
  • 120 ml baltvīna etiķa
  • 30 ml baltā balzamiko etiķa

3. recepte: pikanti tomāti

Sastāvdaļu saraksts:

  • 400 g sarkano ķiršu tomātu
  • 400 g dzelteno ķiršu tomātu
  • 2 sarkanie čili pipari
  • 500 ml augļu etiķa
  • 250 g cukura*
  • 2 vaniļas pupiņas
  • 3 zvaigžņu anīss
  • 3-4 krustnagliņas
  • 2 kanēļa standziņas
  • 3 timiāna zariņi

* Bērzu cukurs ir labvēlīgāks jūsu veselībai nekā parastais granulētais cukurs.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs