Mazās Briseles kāpostu galviņas bieži vien bagātina mūsu ēdienus ziemā. Ārpus šī perioda tos nevāc, ne pārdod svaigus. Ja šos dārzeņus sasaldēsiet, kad tie būs pieejami, pamanīsiet, ka tie var garšīgi garšot arī vasarā.

Briseles kāpostus sasaldē blanšētus

Svaiga sezona

No saldētavas Briseles kāposti var bagātināt mūsu ēdienus visu gadu. Bet kad šajā valstī ir tā svaiguma sezona? Jo tad ir ne tikai ideāls laiks to baudīt svaigu, bet arī uzpildīt saldētavā esošos krājumus.

Septembris ir pirmais mēnesis, kad dārzā var novākt svaigus Briseles kāpostus. Tie, kas to nevar novākt, tagad var lēti atrast lielveikalā, parasti sadalot tīklos. Piegāde neapstājas līdz martam.

Briseles kāpostiem ir vajadzīgs sals

Sezonas sākumā novāktie Briseles kāposti var garšot rūgti. Šīs nevēlamās garšas sastāvdaļas iemesls ir joprojām bagātīgās rūgtvielas. Tikai sals atņem Briseles kāpostu rūgtumu un piešķir tiem maigu aromātu.

Ja vēlaties pagatavot svaigus Briseles kāpostus, labāk pagaidīt līdz pirmajām salnām. Tomēr Briseles kāpostiem nav nekādas atšķirības starp dabisko aukstumu ārā un mākslīgo aukstumu saldētavā. Briseles kāposti var kļūt rūgti, ja vien tie ir tikko noplūkti. Atkal atkausēts pārsteidz ar maigu garšu.

Četri soļi līdz lādes saldētavai

Briseles kāpostiem ir nepieciešams zināms laiks un uzmanība, pirms tos var uzglabāt saldētavā. Sagatavošanas darbu var aptuveni iedalīt četros posmos:

  • Tīrs
  • blanšēt
  • šoka sasalšana
  • Iesaldēt

Tīri Briseles kāposti

Briseles kāposti pirms sasaldēšanas rūpīgi jāiztīra:

  • noņemiet ārējās un savītušās lapas
  • atsevišķi izvirzīti smird
  • rūpīgi nomazgāt

padomi

Tagad Briseles kāpostus sagriež krusteniski kātiņa pusē, lai vēlāk tie izceptos vienmērīgāk.

Īsi blanšē

Ievietojiet Briseles kāpostus verdošā sālītā ūdenī uz apmēram divām minūtēm. Al dente saglabājas, ja blanšētos asnus nekavējoties atdzesē ar ledus ūdeni.

Kad Briseles kāposti ir atdzisuši, izņemiet tos no ledus ūdens un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai tie nožūtu.

Strāvas sasaldēšana, kad vien iespējams

Izklājiet žāvētos Briseles kāpostus uz paplātes un ievietojiet saldētavā uz apmēram 30 minūtēm, kur tie var sasalt. Ja jūsu saldētavai ir ātrās sasaldēšanas funkcija, to vajadzētu izmantot tūlīt.

Tā kā Briseles kāposti uz paplātes viens otram nepieskaras, tie vēlāk nesasalst viens pie otra un tos var viegli izņemt atsevišķi.

Sasaldēšana: pēdējais pieskāriens

Visbeidzot, atliek tikai iepildīt saldētos Briseles kāpostus piemērotos saldētavas traukos, marķēt un ievietot atpakaļ saldētavā.

izturība un lietošana

Saldētu asnu glabāšanas laiks ir 6 mēneši. To var pievienot verdošam ēdienam vai ūdenim tieši no saldētavas. Tā kā kāposti jau ir blanšēti, to pagatavošanai nepieciešams tikai aptuveni 10 līdz 12 minūtes atkarībā no galviņu lieluma.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

  • Svaiga sezona: Briseles kāposti ir pieejami svaigi ziemā. Ir izdevīgi uzkrāt saldētu pārtiku
  • Sals: Ledainā temperatūra atņem Briseles kāpostiem rūgtvielas un padara tos maigākus
  • Alternatīva: sals krūtīs rada arī maigāku garšu
  • Pagatavošana: Noņem ārējās un novītušās lapas; atsevišķi smirdēja; rūpīgi nomazgāt
  • Padoms: Briseles kāpostus sagriež šķērsām, lai tie vēlāk pagatavotos vienmērīgāk
  • Blanšēšana: novietojiet Briseles kāpostus verdošā sālītā ūdenī uz divām minūtēm un pēc tam šokējiet ledus ūdenī
  • Šoka sasaldēšana: šokā sasaldē nosusinātos Briseles kāpostus 30 minūtes, kāposti nedrīkst saskarties; novērš salipšanu kopā
  • Lai sasaldētu: ielieciet Briseles kāpostus piemērotos traukos, marķējiet tos un ievietojiet saldētavā
  • Derīguma termiņš: Briseles kāpostu glabāšanas laiks ir seši mēneši
  • Atkausēšana: ievietojiet saldētus asnus tieši verdošā šķidrumā; Gatavošanas laiks apmēram 10 līdz 12 minūtes

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs