Zaļie tomāti bieži vēlā rudenī vēl karājas augos un vairs nepaspēj nogatavoties. Papildus pēcnogatavināšanai mājās mērcēšana etiķī ir vēl viens veids, kā padarīt negatavus augļus ēdamus.

Zaļos tomātus nevar ēst neapstrādātus, bet gan konservētus

Kas jāzina par negataviem tomātiem

Šajā gadījumā ar zaļajiem tomātiem tiek domātas nevis šķirnes, kas paliek zaļas, bet gan tomāti, kurus novāc negatavus. No vienas puses, tos nelieto salduma trūkuma dēļ un, no otras puses, tajos esošā toksīna solanīna dēļ.
Lai gan tajā esošā solanīna daudzums nerada bažas, ja vien neēdat pārmērīgi lielu zaļo tomātu daudzumu, tomēr jābūt uzmanīgiem: bērniem nevajadzētu piedāvāt negatavus augļus, pat ja tie ir marinēti. Tomēr marinēti zaļie tomāti ir īpašs gardums kā pretpasto vai kā siera sviestmaižu izsmalcinātība pieaugušajiem.

Recepte zaļajiem tomātiem etiķī

Tev vajag:

  • 1 kg (negatavi) zaļie tomāti
  • 1 litrs ūdens
  • 0,5 l baltvīna etiķis
  • 2 ēdamkarotes sāls
  • 250 grami cukura
  • Garšvielas, piemēram, sinepes un piparu graudi vai krustnagliņas, kanēlis un kardamons

Soli pa solim:

  1. Nomazgājiet zaļos tomātus, izmetiet sapuvušos un sagrieziet lielos rupjos gabalos, šķēlēs vai daiviņās.
  2. Sagatavojiet burkas, vārot vai sterilizējot cepeškrāsnī.
  3. Pagatavojiet etiķa brūvējumu, pietiekami lielā katliņā sajaucot ūdeni un baltvīna etiķi un uzvārot.
  4. Pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas un vāriet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  5. Ielejiet tomātus vai tomātu gabaliņus sterilās burkās.
  6. Ar verdošu karstu šķidrumu pārlej tomātiem, tos pilnībā iegremdējot, un nekavējoties cieši aizvāko burkas.
  7. Ļaujiet burciņām atdzist un pēc tam novietojiet tās vēsā, tumšā vietā, lai ievilktos. Ideāls ir uzglabāšanas pagrabs.
  8. Ļaujiet marinētiem zaļajiem tomātiem mērcēties vismaz divas nedēļas. Ja jūs tiem piešķirsit nedaudz vairāk laika, tie attīstīs vairāk garšas.

Marinētie zaļie tomāti lieliski garšo kā piedeva uzkodām, siera šķīvjiem vai kā pikanta sastāvdaļa mērcēm – jebkur, kur izmantot marinētus gurķus. Sālītos tomātus var glabāt vismaz sešus mēnešus, ja tos kodinot esat strādājis higiēniski.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs