Dažādus kāpostu veidus var izmantot dažādos veidos. Kāpostu galviņa bieži ir iespaidīga izmēra, tā ka vairumā gadījumu kaut kas paliek pāri. Lai kāpostu pārpalikumi pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi, ieteicams tos sasaldēt. Mēs jums paskaidrosim, kā vislabāk to izdarīt.
Ja kāpostus pirms sasaldēšanas īsi blanšē, vērtīgās uzturvielas tiek saglabātas
Saldējiet kāpostus - vienkāršas instrukcijas soli pa solim
Iepriekšēja piezīme: principā neapstrādātus kāpostus var sasaldēt bez problēmām. Tomēr procesā parasti tiek zaudēts vairāk vitamīnu un citu labu sastāvdaļu nekā tad, ja to gatavojat pirms sasaldēšanas (īsi blanšē).
- Ar roku vai ar nazi noņemiet kāpostu ārējās lapas un pagaidām nolieciet malā. Neizmetiet lapas. Piemēram, tos var iestrādāt biezenī un integrēt smūtijā vai izmantot kā piedevu kartupeļu ēdienam. Turklāt, ja vēlaties, varat arī sasaldēt šos kāpostu elementus.
- Tagad pārgrieziet kāpostus uz pusēm ar asu nazi. Pēc tam atkal sadaliet abas puses tā, lai jums priekšā būtu četri gabali.
- Noņemiet kātu. Šim nolūkam ir nepieciešams arī ass nazis.
- Sagrieziet kāpostu gabaliņus sev vēlamajā formā. Ir piemērotas šauras sloksnes, bet ir iespējami arī kubi.
- Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet kāpostu gabaliņus vai sloksnes verdošajam sālītam ūdenim.
- Samaziniet siltumu, lai ūdens tikai burbuļotu.
- Atstājiet tajā kāpostu gabaliņus maksimāli desmit minūtes.
- Kāpostus nokāš (izmanto caurduri).
- Satriciniet gabalus ar ledus ūdeni.
- Kāpostus labi notecina. Varat palīdzēt ar salātu griezēju (ja steidzaties) vai novietot gabalus uz papīra dvieļiem un viegli nosusināt. Pirms sasaldēšanas kāpostu gabaliņiem vai sloksnēm jābūt pilnīgi sausiem. Nesasaldējiet tos slapjus vai mitrus.
- Sadaliet kāpostu daļas vairākos saldētavas maisos vai dziļās saldēšanas kārbās. Pirmajā gadījumā (saldētavas maisiņi) jums vajadzētu izsūkt gaisu - vai nu ar vakuuma blīvētāju, vai ar muti. Porciju sadalīšana ir svarīga, lai kāpostu gabaliņiem būtu pietiekami daudz vietas.
- Marķējiet maisiņus vai kārbas ar datumu. Tādā veidā jūs pēc mēnešiem uzzināsiet, cik ilgi kāposti ir bijuši saldēti.
- Ievietojiet konteinerus saldētavā.
Piezīme: kāposti šādā veidā saglabāsies apmēram astoņus mēnešus.
Papildus: Norādījumi ārējo lapu sasaldēšanai
Ja nolemjat neizmantot ārējās lapas nekavējoties, bet arī tās sasaldēt, rīkojieties šādi:
- Ļoti rūpīgi notīriet lapas.
- Nomazgātās ārējās lapas liek karstā, viegli sālītā ūdenī. Uzmanieties, lai dārzeņus nepārceptu (lai netērētu vitamīnus). Pretējā gadījumā jūs nosakāt, cik mīkstas lapas ir vēlāk, pēc blanšēšanas ilguma. Vienmēr blanšējiet ārējās lapas atsevišķi no "faktiskajām" kāpostu daļām.
- Īsi šokējiet lapas ar vēsu ūdeni no krāna (ledus ūdens šeit nav nepieciešams).
- Žāvējot, sadalot porcijās un sasaldējot, rīkojieties tāpat kā ar citiem kāpostiem.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats