Topinambur ir reti sastopams viesis vācu virtuvē. Žēl, jo mazie bumbuļi ir ne tikai neticami veselīgi, bet arī lieliski sader ar daudziem ēdieniem, pateicoties savam maigajam aromātam. Mēs esam jums apkopojuši veselīgu, ziemīgu recepšu idejas.

Topinambūru zupa sasilda no iekšpuses un ir veselīga

Topinambūru zupa ar kurkumu

Topinambūra riekstu garša lieliski harmonizējas ar kurkumas maigo, nedaudz rūgteno pikantumu. Tas sasilda jūs pēc garas ziemas pastaigas un nodrošina daudz vitamīnu un mikroelementu.

Sastāvdaļas 4 porcijām

  • 400 g Jeruzalemes artišoks
  • 1 puravi
  • 2 burkāni
  • 100 grami kartupeļu
  • 1 sīpols
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 20 grami kokosriekstu eļļas
  • 400 ml dārzeņu buljona
  • 250 g kokosriekstu piena
  • 1 valrieksta lieluma ingvera gabaliņš
  • 2 tējk kurkuma pulveris
  • 1 tējkarote karija pulvera
  • sāls pēc garšas

sagatavošana

  • Nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
  • Sagrieziet topinambūrus, kartupeļus un sīpolus, sagrieziet burkānus un sagrieziet puravi gredzenos.
  • Sildiet kokosriekstu eļļu un apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgam.
  • Katlā pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un dārzeņus un īsi sautē.
  • Deglazē ar dārzeņu buljonu.
  • Pievienojiet kokosriekstu pienu un garšvielas un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
  • Sasmalcina ar rokas blenderi un vēlreiz garšo.

Topinambūra pīrādziņi ar mārrutku mērci

Ātri pagatavoti šie buferi ir pilnvērtīga maltīte. Tie lieliski garšo arī kā piedeva pie grauzdētas gaļas. Šajā gadījumā pietiek ar pusi no daudzuma.

sastāvdaļas 4 personām

pīrādziņi

  • 1 kg topinambūra
  • 1 sīpols
  • 50 g saulespuķu sēklas
  • 3-4 ēdamkarotes miltu
  • 2 olas
  • 2 ēdamkarotes eļļas
  • sāls un pipari pēc garšas

mārrutku mērce

  • 250 grami rikotas
  • 100 grami jogurta
  • 3 tējkarotes mārrutku no burkas
  • 1 tējkarote paprikas pulvera
  • pa ½ tējkarotes piparu un sāls

sagatavošana

  • Nomazgājiet, nomizojiet un rupji sarīvējiet topinambūru un sīpolu.
  • Sajauc ar olām, saulespuķu sēklām, garšvielām un miltiem, lai izveidotu viskozu masu.
  • Pannā sakarsē eļļu.
  • Veidojiet mazus pīrādziņus un apcepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Bļodā sajauc visas dipēšanai paredzētās sastāvdaļas un pasniedz kopā ar pīrādziņiem.

padomi

Lai cik veselīgs būtu topinambūrs, zarnu flora vēl nav pieradusi pie rupjās lopbarības, kas var izraisīt nepatīkamu meteorismu vai caureju. Šī iemesla dēļ sākumā neēdiet vairāk par pusi bumbuļu. Jūs varat, piemēram, tos apstrādāt kopā ar kartupeļiem, lai pagatavotu biezeni, vai grauzt tos mizotus un neapstrādātus. Kad gremošana ir pieradusi pie rupjās lopbarības, nepatīkamās blakusparādības vairs nenotiek.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs